Küçük yuvarlak ekmek. Yuvarlak ekmek. Çavdar ekmeği yapmanın özellikleri

Ekmek olmadan çoğu insan, ister şenlikli ister sıradan bir akşam yemeği olsun, herhangi bir yemek hayal edemez. Sıcak kokulu kokulu somun, evi özel bir aroma ile doldurur. Birçoğu için çocukluk, anne veya büyükanne ile ilişkilendirilir, kurnazca çekici bir şey. Fırında yuvarlak ekmek pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? Değilse, birlikte pişirmenin kurallarına ve özelliklerine bakalım.

Un seçimi

İlk bakışta, burada her şey basit, ancak bazı nüanslar var. Bir turta pişirmek için birinci sınıf ve birinci sınıf un alabilirsiniz. Bu çeşitler daha fazla nemi emer ve unlu mamullerin iyi kabarmasını sağlar. Ve kırıntının gözenekli ve hassas olduğu ortaya çıkıyor, ekmek birkaç gün boyunca uzanabilir ve bayatlamayabilir.

temel kurallar

Fırında özellikle lezzetli ve başarılı yuvarlak ekmek yapmak için fırıncıların tavsiyelerinden bazılarına uymalısınız:

• Unu elemek gerekir. Bu, unun oksijenlenmesini sağlayacaktır.
• Hamurun yoğurma süresi 10 dakikayı geçmemelidir.
• Ürün şekillendirme. Hamuru yoğurduktan sonra yaklaşık bir saat dinlenmeniz gerekir. Bundan sonra, fazla hava kabarcıklarının çıkması için tekrar vurun.
• Artık hamura şekil vererek 40 dakika mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Bir ürün nasıl düzenlenir

Genç bir ev hanımı için, fırına ne zaman ekmek ekeceğini anlamak biraz zor olabilir. Parmağınızla hafifçe bastırmanız gerekir. Hamur elastikse ve sonuç olarak, hızlı bir şekilde iyileşen bir diş kalırsa, fırını önceden ısıtmanın zamanı gelmiştir. Bu arada, somunu süslemeye başlayabilirsiniz. Çekici görünmesi için uzunluk boyunca bir kesim yapılır. Somunlar üzerinde bir dizi çentik yapılabilir. Bu, hamurun kabarması sırasında oluşan gazın fırına kaçabilmesi ve ürünün görünümünü bozmaması için gereklidir.

Beyaz ekmek

Her yeni başlayanın kolayca uygulayabileceği en basit tarifle başlayalım. Tek ihtiyacınız olan bir fırın ve biraz boş zaman. Ne kadar havadar, aromatik ve lezzetli olduğunu tarif etmek bile zor. Ayrıca yuvarlak ekmekleri özel bir form kullanmadan sadece fırın tepsisinde pişirebilirsiniz. Komşularınız bile bugün akşam yemeğinde ne pişirdiğinizi merak edecek. O halde hemen tarife geçelim:

• 400 gr un (az ya da çok gerekli olabilir);
• 200 ml su;
• 1 çay kaşığı kuru maya;
• ½ çay kaşığı şeker;
• tuz;
• bitkisel yağ (3-4 yemek kaşığı).

Pişirme özellikleri

İlk önce hamuru koymanız gerekir. Bu hiç de zor değil, mayalı hamurla hiç çalışmamış olsanız bile kesinlikle başaracaksınız. Yuvarlak ekmek, kendinizi bu alanda denemek için ideal bir seçenektir. Mayayı ılık suda eritmeniz, şeker ve su eklemeniz gerekecek. İyice karıştırın ve 30 dakika bekletin.

• Hamur geldi, şimdi tuz, tereyağı ve un ekleyin. Hamur yapışkan görünecek, ama sorun değil. Hamuru top haline getirin ve yoğurmaya başlayın. Ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın ve pürüzsüz ve yumuşak olana kadar yoğurun.
• Yaklaşık 1 saat ılık bir yerde saklayın.
• Fırını 190 dereceye çevirin.
• Hamuru ikiye bölün ve yuvarlak bir somun şekli verin.
• Yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Bitmiş somunları tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Mayasız unlu mamüller

Yuvarlak ekmek çeşitlerini göz önünde bulundurarak bu seçenekten bahsetmek istiyorum. Uzmanlar, fermantasyon ürünlerinin düzenli kullanımının vücudunuz için zararlı olduğunu garanti eder. Ancak atalarımızın eski tariflerine göre mayasız ekşi mayalı ekmek ideal bir besindir.

Ekşi maya hazırlama, ilk bakışta göründüğü kadar zahmetli bir süreç değildir. 0,5 litre tam yağlı süt alın ve gece boyunca odada bırakın. Bundan sonra 0,5 litre su ve un ekleyin, 2 gün daha bırakın. Bundan sonra bir pıhtı oluşur. Bu maya. Buzdolabında saklanabilir. 1-2 gün içinde kullanamazsanız, "güncelleyebilirsiniz", yani su ve un ekleyin.

ekşi mayalı ekmek tarifi

Bu karışımdan 3-5 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Aniden maya “uymuyorsa”, sıcak bir yerde bırakın, bu işlem çok daha hızlı ilerleyecektir. Bir bardak un ve iki bardak su ekleyin. Bir dahaki sefere biraz ertelediğinizden emin olun. Bunu yaparak starter kültürünü uzun süre koruyabilirsiniz. Mayanın nefes alabilmesi için delikli bir kavanozda saklamanız gerekir.

Elde edilen kütleye başka bir bardak su, 2 bardak un, bir çay kaşığı tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Daha elastik hale getirmek için 1 yemek kaşığı yağ ekleyebilirsiniz. Hamur çok sert olmamalıdır, çünkü maya olmadan yükselme gücü olmayacaktır.

armut ekmeği

Çocuklarınızı memnun etmek istiyorsanız, bu tarifi seçin. Unlu mamuller o kadar lüks ki, bütün somunu kendiniz yememek zor olacak. Koku o kadar harika ki tüm ev üyeleri koşarak gelecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• un - 350 gr;
• şeker - 30 gr;
• soda, tarçın, tuz - bıçağın ucunda;
• yumurtalar - 3 adet;
• bitkisel yağ - 30 gr.

İlk önce armut hazırlamanız gerekir. Kabuğu soyup meyveleri rende üzerine öğütürler. Bu kütleye yumurta ve tereyağı eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Diğer tüm malzemeleri ve unu dikkatlice ekleyin. Yavaş yavaş pürüzsüz hamur yoğurun. Küçük koloboklar şeklinde fırın tepsisine yayıyoruz ve 180 derecede pişiriyoruz.

Çavdar ekmeği tarifi

Hemen hemen herkes beyaz ekmek yapabilir. Ancak karanlık çeşitlerle uğraşmanız gerekir. Çavdar ekmeği şimdi ve sonra kalın bir kabuk oluşturmaya çalışır ve içeride - yapışkan ve pişmemiş bir kütle. Kaldırmak daha ağırdır. Bu nedenle, lezzetli ve kabarık rulolar yapmak için çavdar ve buğday ununun karıştırılması önerilir.

Yuvarlak çavdar ekmeği sadece şekillendirmek için değil, aynı zamanda hazır olma derecesini de izlemek için daha kolaydır. Ve vücudun maksimum fayda sağlaması için keten tohumu ekleyebilirsiniz. Yani tarif:

• un, yani 1 su bardağı buğday ve 3 su bardağı çavdar karışımı.
• su - 2 bardak;
• maya - 40 gr (kuru alırsanız, 2 çay kaşığı);
• şeker ve tuz, 1 çay kaşığı;
• keten tohumu - 150 gr.

Çavdar ekmeği yapmanın özellikleri

Beyaz bir rulo pişirmekten daha zor değil, sadece biraz pratik yapmanız gerekiyor.

• Buğday ve çavdar unları elenmeli, karıştırılmalı ve keten tohumu eklenmelidir. Havuç parçaları ve ayçiçeği çekirdeği ile değiştirilebilirler.
• Pişirme hamuru. Bunu yapmak için mayayı şekerle karıştırın ve biraz su ekleyin.
• 20 dakika mayalanması için ılık bir yerde bekletin.
• Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve bir kapta karıştırın.
• Birkaç parçaya bölebilir veya büyük, yuvarlak bir ekmek pişirebilirsiniz.
• 40 dakika sonra çapraz bir kesim yapın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin.

Sonuç yerine

Ev yapımı ekmek yapmak gerçek bir hobi ve tutku olabilir. Bu hamur işleri o kadar farklı olabilir ki, tüm çeşitleri denemek bile zor. Üstelik hamura sebzeler, çeşitli bitki tohumları, kuru meyveler ekleyerek tadı tanınmaz hale geliyor. Hatta aynı tarife göre bile farklı ekmekler elde ediliyor. Bu nedenle, her gün deney yapabilir ve arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtabilirsiniz.

Tarifte süt ve yumurta olmadığı için bu ekmek oruçluyken de tüketilebilir.

Fırında yuvarlak ekmek hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Un, tuz, şeker ve mayayı birleştirin. Sıcak su ve yağı ekleyin.

Yumuşak elastik bir hamur yoğurun. Yağlanmış bir kaseye koyun. Folyo ile örtün ve 40-50 dakika ılık bir yerde bırakın.

Ayrılan süreden sonra, hamur gözle görülür şekilde büyüyecektir.

Çalışma yüzeyine yayıyoruz, yoğuruyoruz. Bir fırın tepsisine yaydığımız, parşömenle kaplanmış veya yağlanmış bir top oluşturuyoruz.

Tamamen tembelim, bu yüzden boşluğu sepete koydum. Sonra bir fırın tepsisine çeviriyorum - yuvarlak ekmek çıkıyor.

Tembel ev kadınları için de böyle bir cihazınız varsa, hamurdan bir top oluşturun ve dikişi yukarı gelecek şekilde sepete koyun.

İş parçanız ne olursa olsun üzerini bir havluyla örtün ve 30-40 dakika ılık bir yerde bırakın.

Belirtilen süreden sonra hamur bu şekilde geldi.

Tembel bir hostes olduğumu hatırlıyorsunuz))) Ben de sepeti yeni çevirdim ve bu şekilde yuvarlak bir ekmek aldım.

İsteğe bağlı kesimler yapıyoruz. 25-35 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına ekmekli bir fırın tepsisi gönderiyoruz. Fırınınız size rehberlik etsin! Bitmiş ekmeğe dokunduğunuzda donuk bir ses duyulacaktır.

Ekmeği aslında hızlı, sabah hamurunu koyarsanız, öğle yemeğine kadar yiyebilirsiniz!

Yemek tarifi:

1. Un - 200 gr.

2. Su - 90 ml.

3. Saf-moment maya - 1 çay kaşığı.

* Hamuru yoğurun, yoğun olacak! Onu birkaç saatliğine, mümkün olduğunca uzun süre unutuyoruz. İşte 2 saatlik fermantasyondan sonra. Üç kat arttı. Gözenekli. (hamur cereyan olmayan bir yerde bir filmin altında olgunlaşır!)

Hamur:

1. Yaklaşan hamur

2. Tuz - 0,5 çay kaşığı.

3. Şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

4. Tereyağı veya margarin - 40-50 gr.

5. Un - 300 gr.

6. Su - 160-170 ml.

Hazırlanmışrasyon:

1. Hamurumuzu tüm malzemelerle yoğuruyoruz, yağ hariç.

2. Yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı verin

* HAMUR ŞİDDETLİ KAYIYORSA BİRAZ UN EKLİYORUZ, 50 grama kadar (kaydırmalı iki yemek kaşığı) alabilir. Hamur dik olmamalı, esnek ılık hamuru gibi, elinizde oynuyor!

Ellerinizi bitkisel yağa batırın, topuzu toplayın ve 40 dakika - 1 saat dinlenmeye bırakın.

ekmek şekillendirme:

1. Dinlenen hamurumuzu ikiye bölün.

2. Ellerinizle iki top halinde yuvarlayın

3. 10-15 dakika daha dinlendirelim.

4. Rulolar boyunca kesimler yapıyoruz

5. Su ile püskürtün

220 gr fırında pişiriyoruz. BUHAR OLMADAN! Güzel bir renk alana kadar pişirin. (orta rafta 15 dakikamı aldı)