Anında tuzlu alabalık. Evde alabalık nasıl tuzlanır: tarifler ve ipuçları. Evde tuzlu alabalıkların adım adım pişirilmesi

Sokolova Svetlana

Okuma süresi: 2 dakika

bir

Kırmızı balık, masadaki görünümü konuklar arasında çılgınca bir iştah uyandıran bir inceliktir. Alkollü içecekler için en iyi atıştırmalık olarak kabul edildiğinden, en çok tuzlu formda talep görmektedir. Gelin birlikte alabalıkları evde nasıl lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlayacağımıza bir göz atalım.

Kırmızı balık elde etmek zor değil çünkü her yerde satılıyor. Ancak yüksek fiyatlar ve düşük kalite, insanları kendi mutfak şaheserlerini pişirmeye ikna ediyor.

Alabalık tuzlamak için onlarca teknoloji var, ancak her tarif yazarı, kırmızı balık elçisinin özel bir yaklaşım sağladığı gerçeğine okuyucuların dikkatini çekmez. Alabalık tuzlamanın sırrını açıklayacağım ve popüler tarifleri paylaşacağım.

Tuzlu alabalığın kalori içeriği

Tuzlu alabalık, zengin ve hoş kokulu bir aromaya, eşsiz bir tada sahip hassas bir tada sahiptir. Vücudu faydalı maddelerle zenginleştirir ve enerji verir. Ayrıca düşük kalorili yiyecekler kategorisine girer. Tuzlu alabalığın kalori içeriği 100 gramda 198 kcal'dir. Bu nedenle, bu balıkla düzenli olarak kanepe, sandviç, kruton ve salata kullanımı figürü tehdit etmez.

Bu inceliği hazırlamak için kaliteli balığa ihtiyacınız var. Bütün soğutulmuş alabalık satın almanızı ve kendiniz sökmenizi öneririm. Filetoyu tercih ederseniz, pembe bifteği tercih edin. Sarı veya parlak kırmızı olan filetoları satın almayın.

Bazen soğutulmuş alabalık satın almak mümkün değildir. Bu durumda, donmuş seçenek yapacaktır. Yiyecekleri çözmek için buzdolabında birkaç saat alt rafta tutun.

Alabalıkların iyi tuzlanması ve rafine bir tadın korunması için temel tuzlama kurallarına uyun.

Tecrübeli şeflere göre nehir alabalığı tuzlama için daha uygundur. Yağlı et, zengin renk, elastik kıvam ve zengin tat ile karakterizedir.
Tuzlama için soğutulmuş balık kullanmak daha iyidir. Dondurulmuş alabalığı tuzlamayı planlıyorsanız, tekrar dondurulmadıklarından emin olun. Bu, karkas üzerindeki kahverengi lekelerle kanıtlanır. Buzunu su veya mikrodalgada değil, buzdolabının alt rafında çözün.
Alabalıkları bir cam, emaye veya plastik kapta tuzlamak daha iyidir. Metal tabaklar uygun değildir. Tuzlu suyun metal ile reaksiyonunun sonucu, bitmiş incelikte "metalik" bir tattır.
Gerektiği kadar tuz emdiği için taze alabalığın aşırı tuzlanmasının imkansız olduğuna inanılmaktadır. Tariflerde belirtilen oranlara bağlı kalmanızı tavsiye ederim. Böylece sonuç hayal kırıklığı olmayacak.
Tuzlama için orta veya kaba deniz tuzu kullanılır. Tadı olumlu yönde etkileyen meyve suyu çekmez. Deniz tuzu yoksa kaya tuzu olur ama hiçbir şekilde iyotlu olmaz.

Mağazadan satın aldığınız meslektaşınıza karşı koyacak ev yapımı bir incelik yapmak için bu basit ipuçlarını kullanın. Ve unutmayın, somon gibi alabalıkların kendi kendine tuzlanması, tek bir pakette kalite güvencesi, güvenlik, yeni ve unutulmaz bir deneyimdir.

Klasik tarif

Klasik pişirme yöntemi, en basit ürünlerin kullanılmasını içerir. Buna rağmen, salatalara, mezelere ve bazı ilk yemeklere eklenen, sofraya tek başına servis edilen lezzetli bir lezzet elde edilir. Bu tarif, ringa balığı turşusu için de uygundur.

İçindekiler

Porsiyon: 10

alabalık 1 kg
kristal deniz tuzu 2 yemek kaşığı. ben.
Şeker 2 yemek kaşığı
tatlı bezelye 6 tane
Defne yaprağı 3 yaprak

porsiyon başına

Kalori: 186 kcal

Proteinler: 20,6 gr

yağlar: 10.1 gr

karbonhidratlar: 0 gr

2 saat 20 dakika. Video Tarif Yazdır

Soğuyan balığın üzerine su dökün ve yüzgeçlerini mutfak makasıyla çıkarın. Kuyruğu ve başı keskin bir bıçakla kesin, karnı çıkarın. Karkasın bu kısmını balık çorbası pişirmek için kullanmanızı tavsiye ederim. Balığı sırt boyunca kesin, kaburgaları ve omurgayı çıkarın. Bu iki biftek yapar.

Tuz ve şekeri karıştırarak turşu karışımı yapın. Filetoları bir tahta üzerine koyun ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kasenin altını bir kat turşu karışımıyla kaplayın ve bir fileto derisi alta gelecek şekilde sıralayın. Biber ve defneyi üstüne koyun ve ikinci parçayı derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Balığı bir tabakla örtün, ağırlığı üstüne koyun ve 2 saat bekletin. Bundan sonra, yükü çıkarın ve alabalığı bir kapakla kapatın ve 48 saat buzdolabına koyun. Zaman geçtikten sonra, tuzlu suyu çıkarın, boşaltın, dekapaj karışımının kalıntılarını çıkarın ve filetoları bir kağıt havluyla ovalayın. Lezzet hazır.

Unutmayın, klasik tarifte eşit miktarda tuz ve şeker kullanılır.

Klasik tuzlu alabalık, ekmek ve taze sebzelerle iyi gider. Küp veya dilimler halinde önceden kesilerek masaya servis edilir.

En hızlı ve en lezzetli tarif

Alabalık harika bir balıktır. Bazı ev kadınları onu pişirir, bazıları balık çorbası yapmak için kullanır ve yine bazıları onu tuzlar. Sizi inanılmaz bir sonuçla memnun edecek en hızlı ve en lezzetli tuzlama teknolojisini ele alacağım.

İçindekiler:

Alabalık - 1 adet.
Şeker - 1.5 yemek kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Karabiber, defne.

Hazırlık:

İlk adım balığı temizlemek, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarmaktır. Karkası ikiye bölün ve büyük kemikleri çıkarın.
Küçük bir kapta, tuz ve şekeri birleştirin. Elde edilen karışımla her iki parçayı da rendeleyin.
Hazırlanan inceliği uygun bir kaba koyun, birkaç tane karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin, bir tabakla örtün. Üzerine bir kavanoz su koyun.
Kırmızı balığı buzdolabına göndermek için kalır. Bir günde, tuzlu lezzetli bir ürün alacaksınız.

Evde tek başına bir yemek olarak işe yarayan lezzetli hafif tuzlu alabalık yapmak için bu hızlı tarifi kullanın. Lezzetli sandviçler yapmak için de idealdir.

Bütün taze alabalık nasıl tuzlanır

Doğada vücut için büyük faydalar ve inanılmaz tadı bir araya getiren birçok ürün var. Bunların arasında tuzlu alabalık var. Aşağıdakiler tarafından yönlendirilir adım adım tarif, bir bütün olarak lezzetli bir incelik hazırlayın.

İçindekiler:

Alabalık - 2 adet.
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Yenibahar - 12 adet.
Defne - 4 yaprak.
Karabiber - 20 adet.

Hazırlık:

Balığı soyun, kesin, yüzgeçleri, başı ve kuyruğu çıkarın. Bundan sonra, içeriye özellikle dikkat ederek oluşumu suyla iyice ıslatın.
Küçük bir kapta, tuz ve şekeri birleştirin. Elde edilen bileşim ile her balığı dışarıdan ve içeriden ovalayın. Karnına defne yaprağı ve biber koyun.
Baharatlı işlem tamamlandıktan sonra alabalığı mutfak kağıdına sarın ve soğutun. 48 saat sonra yemek hazır.

Hafif tuzlu alabalık inanılmaz lezzetlidir. Sandviç yapmanızı veya krep dolgusu olarak kullanmanızı öneririm. Buzdolabında saklama süresi bir haftadır. Raf ömrünü uzatmak için tuzlu balığı dondurucuya koyun. Tadı etkilemeyecektir.

Gökkuşağı alabalığı filetosunu tuzlayın

Tecrübeli aşçılar, daha yağlı, elastik bir yapıya ve parlak renge sahip olan baharatlı tuzlama için deniz alabalığı kullanılmasını önermektedir. Gökkuşağı alabalığı, sıradan su kütlelerinde yaşamalarına rağmen bu gereksinimleri tam olarak karşılar. Güzel ve yumuşak tuzlu balık yemek çok daha güzel. Evde nasıl pişirilir?

İçindekiler:

Gökkuşağı alabalığı filetosu - 500 gr.
Şeker - 150 gr.
Tuz - 200 gr.
öğütülmüş biber
dereotu - 1 demet

Nasıl pişirilir:

Tuz, şeker, karabiber ve doğranmış dereotu karıştırın. Elde edilen bileşimi derin bir kaseye dökün, filetoları deri tarafı aşağı gelecek şekilde üstüne koyun. Hazırlanan karışımla bonfileyi üstüne serpin.
Hazırlanan gökkuşağı alabalığı parçalarını streç filme sarın, ayrı bir kaba koyun ve bir yük ile bastırın. Bir gün içinde balık tadım için hazırdır.

Video hazırlığı

Bu tarifin gökkuşağı alabalığının ne kadar lezzetli olduğunu bir bilseniz. Bu, baharatların ve bitkilerin değeridir. Tadı ve gastronomik nitelikleri tanımlamak sorunludur. Dene. Somon tuzlama tarifini de tavsiye ederim. O mükemmel.

Salamurada alabalık nasıl tuzlanır

Aşağıda tartışılacak olan tuzlu suda tuzlu alabalık pişirme teknolojisi, tuzlu suda çok miktarda ham maddenin işlenmesine odaklandığından endüstriyel yöntemlere atıfta bulunur. Bu, evde uygulanamayacağı anlamına gelmez. Tarif herhangi bir kırmızı balık için uygundur.

İçindekiler:

Alabalık filetosu - 1 kg.
Su - 1 litre.
Deniz tuzu - 350 gr.
Şeker - 1 çay kaşığı.
Defne, karabiber, favori baharatlar.

Hazırlık:

Salamurayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Kaynayan sıvıya yavaş yavaş tuz ekleyin. Tuz çözülmeyi bıraktığında durun. Salamura şeker ve baharat ekleyin, soğumaya bırakın.
Bir cam veya plastik kabın dibine kaba tuz koyun ve rendelenmiş balık filetolarını derileri aşağı gelecek şekilde üstüne koyun. Balık çok ise ikinci katı et ete değecek şekilde yapın. Tuzlu su ile doldurun.
Üzerine bir daire veya plaka ile örtün, yükü yerleştirin. Balığın tamamen tuzlu suya batırıldığından emin olun. Bundan sonra, inceliği buzdolabına gönderin.
Bir günde hafif tuzlu bir ürün alacaksınız ve üç tuzlu alabalıktan sonra.

Balıkları tuzlu suda saklayın. Alabalık çok tuzluysa, ıslatın. Bunu yapmak için bifteği soğutulmuş kaynamış su ile dökün ve iki saat bekletin. Sonra çıkarın ve kurulayın.

Bir bez içinde nehir alabalığı

Sohbetimizin konusuna devam ederek, kırmızı balığın bir bezle kuru tuzlanması teknolojisini ele alacağım. Bunu bana uzun yıllar üretimde çalışmış bir adam söyledi. Paniğe kapılmayın, tarif ilkel ve ev kullanımı için mükemmel.

İçindekiler:

Alabalık - 500 gr.
Kaba tuz - 3 yemek kaşığı.
Şeker - 1.5 yemek kaşığı.
Öğütülmüş biber.

Hazırlık:

Masanın üzerine kuru bir bez yayın, üstüne tuz, şeker ve karabiber karışımı serpin. Karışımın üzerine serpilmiş bir parça alabalığı derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
İkinci bifteği eti aşağı gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Balığı bir beze sıkıca sarın ve alt rafta soğutun. 3 gün sonra yemek yemeye hazır.

video tarifi

Balığı hemen yemediyseniz, pişirme kağıdına sarın ve dondurucuya gönderin. Alabalıkta hemen hemen hiç sıvı olmadığı için dondurucuda saklamak tadı etkilemez.

lezzetli alabalık göbek

Tuzlama yaparken, mutfak uzmanları genellikle karın kısmını keser ve karkasın bu kısmının çok şey içerdiğini fark etmeden balık çorbası yapmak için kullanırlar. besinler, yüksek sıcaklığın etkisi altında yok edilir. Alabalıkların karınlarının tuzlanmasını tavsiye ederim. Hem lezzetli hem faydalı özellikler daha iyi tutun.

İçindekiler:

Alabalık karınları - 500 gr.
Deniz tuzu - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 1 çay kaşığı.
öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı.
Yenibahar - 5 bezelye.
Defne - 1 yaprak.

Hazırlık:

Alabalıkların karınlarını yıkamaya gerek yoktur. Keskin bir bıçak kullanarak posayı deriden dikkatlice ayırın. Prosedür isteğe bağlıdır, ancak bitmiş yemeği yeme sürecini kolaylaştırır.
Hamuru emaye, cam veya propilen bir kaba koyun, şeker, tuz, baharat ekleyin ve karıştırın. Göbeğin sıkı bir tabaka halinde olduğundan emin olun, bir tabakla örtün ve ağırlığı üstüne koyun. Bir kutu su yapacak.
Nemi korumak için kabı plastik sargı veya folyo ile örtün. Daha sonra karınları 12 saat buzdolabında bekletin. Süre geçtikten sonra, kapta bol miktarda meyve suyu bulun. Boş yapmayın. İçinde, karınlar daha uzun süre saklanır. Çanak hazır.

Fazla tuz ve baharatları gidermek için tuzlu ürünü suyla dökün, peçeteyle kurulayın, çapraz olarak kesin ve servis yapın. Alabalık karınları krep veya esmer ekmekle iyi gider. Patatesle servis ediyorum.

Alabalık havyarı nasıl tuzlanır

İnsanlar uzun zamandır yemek için kırmızı havyar kullanıyor. Bu incelikle tanıştığımız yıllar boyunca, evde tuzlu alabalık havyarı pişirmek için birçok yol yaratıldı, bu da inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bu, kendinizi ve ailenizi kalabalık pazar yerlerinden korumanın harika bir yoludur.

Alabalık havyarını hijyenik olduğu, yiyeceklerle reaksiyona girmediği ve kokuları emmediği için cam kaplarda tuzlamak gelenekseldir. Tuzlama işlemi basittir, ancak besleyici ve lezzet özelliklerini koruyan yüksek kaliteli havyar elde etmek için tarife hiç şaşmadan uymanızı tavsiye ederim. Bu durumda, inceliği doğru şekilde hazırlayın.

İçindekiler:

Alabalık havyarı.
Deniz tuzu - 60 gr.
Şeker - 30 gr.
Su - 1 litre.

Hazırlık:

Her şeyden önce, havyar tohumlarını özel bir süzgeç kullanarak yıkayın. Değilse, kızlık zarını manuel olarak çıkarın. İşlemi hızlandırmak için hafif ılık su kullanın. Bundan sonra havyar kütlesini bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
Havyarı tuzlamak için tuzlu su yapın. Tuz ve şekeri suda eritin. Elde edilen bileşimi hafifçe ısıtın ve havyarı 15 dakika boyunca daldırın.Daha yüksek derecede tuzluluğa ihtiyacınız varsa, daha uzun süre tutun. Lezzet tercihlerinize rehberlik etmenizi ve ürünü periyodik olarak denemenizi tavsiye ederim.
Tuzlanmış havyarı bir kevgir içine atın, bir cam kavanoza koyun, kapağı kapatın ve soğuması için 3 saat buzdolabına gönderin. Bundan sonra, tadıma devam edin.

Bu tarife göre hazırlanan alabalık havyarı inanılmaz lezzetli. Hem sıradan hem de şenlikli bir masaya uygun harika sandviçler ve krutonlar yapar. Salataları ve mezeleri süslemek için kullanıyorum.

Alabalık, özellikle tuzlandığında inanılmaz derecede sağlıklı bir balıktır. Kalp fonksiyonlarını iyileştiren, skleroz gelişimini yavaşlatan, eklemlerin iyileşmesine yardımcı olan ve görme üzerinde olumlu etkisi olan yağ asitleri içerir. Alabalığınızı sık sık tuzlayın ve düzenli olarak yiyin. Afiyet olsun!

balık tarifleri

1250 gr

10 dakika

185 kcal

5/5 (3)

İşin garibi, ama alabalık (gökkuşağı alabalığı) uzun zamandır bir kraliyet yemeği olarak kabul edildi. Hala anlayamıyorum - bu tür değerler için mi? Yemek pişirmek hızlı ve kolaydır. Bileşenler mevcut olandan daha fazla. Bir şey biliyorum, bu hazır tuzlu kırmızı balık, bir incelik olarak sınıflandırıldığı için maliyet açısından bir uçak fiyatına yakın (yoksa fazla yemezsiniz). Beni tartışmaktan alıkoyan tek şey, balığın tadı gerçekten mükemmel. Bu nedenle, çok daha ucuz olan donmuş bir karkas satın alarak kendim pişirmeyi tercih ediyorum.

Sizinle, evde ne kadar lezzetli (ve en önemlisi - hızlı) tuzlu alabalıkların yıllardır çalıştığı birkaç basit tarifi paylaşıyorum. Her tarife eşlik eden adım adım fotoğraflar ortaya koyarak, sürecin inceliklerini size ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağım.

Doğru malzemeleri seçmek

Hem soğutulmuş hem de dondurulmuş kırmızı balıklar tuzlama için uygundur. Finans açısından sizin için neyin daha uygun olduğunu düşünün.
Hazır bir fileto satın almak istiyorsanız, bir buçuk kilogram ve daha ağır olan büyük bir parça almanız gerekir. Büyük parçalı tuz daha lezzetlidir.
Tuzlama sırasında, şeker, özellikle balık tadı için bir güçlendirici olarak kabul edildiğinden, toz şeker basitçe gereklidir.
Balıkları sadece kaba tuzla tuzlayın. Küçük, "Ekstra" sınıf, aşçılar tarafından hoş karşılanmaz, çünkü balık dokusuna anında nüfuz eder ve aşırı tuzlama ve bu nedenle ürünü bozmak için gerçek bir olasılık vardır.

Tarif 1: Evde alabalığın klasik tuzlanması

Fileto tuzlama süresi- 2-3 saat.
Mutfak eşyaları: balık kesme tahtası, keskin bıçak, balık cımbızı (kemikleri çıkarmak için), fırın tepsisi.

İçindekiler

Gökkuşağı alabalığının tuzlanması için adım adım süreç

Gökkuşağı alabalığı oldukça büyük bir balıktır. Çoğu zaman, dişiler üç kilograma kadar "gerilir". Bu nedenle, balık pazarlarında ve özel mağazalarda, bir buçuk kilogram veya daha ağır olan bir hazır soğutulmuş fileto tabakası satın alabilirsiniz. Ve bu, tüm balığın karkasının sadece yarısı. Böyle bir parça ile çalışmak zorundayız.

İki (veya üç) saat sonra, yemeye hazır ürün, deriden mutlaka arındırılmış ince dilimler ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Dilimler masaya servis edilir ve kırmızı balık parçaları kapaklı bir kaba konur ve buzdolabına konur.

Böyle bir ürün buzdolabında en fazla üç ila dört gün saklanır. Özellikle uzun süre dondurulduğunda, incelik eşsiz lezzetini kaybedebilir.

Evde alabalığın nasıl tuzlanacağına ilişkin temel kurallar için açıklayıcı videoya bakın.

video tarifi

Bu videoda kesin oranlar yoktur. Burada sadece hafif tuzlu kırmızı balık pişirmenin temel prensipleri gösterilmektedir. Ancak bitmiş ürüne tam olarak ne derece tuzluluğa ihtiyacınız olduğunu biliyorsanız, tuzlamada hata olmaz. Böyle bir balık başarısız olamaz.

Tarif 2: Evde alabalık nasıl tuzlanır

Tuzlama işlemi süresi- 20-25 dakika
Balık tuzlama zamanı -üç gün.
Çıktı- 890 gr.
Enerji yoğunluğu- 201,6 kcal / 100 gr.
Mutfak aletleri: tahta, fileto bıçağı, ölçü kaşığı, iki kap (veya kap), mutfak kapları, streç film, iki kalın, geniş plastik torba.

İçindekiler

Evde tuzlu alabalıkların adım adım pişirilmesi

Ve şimdi evde alabalık tuzlamak için temel bir tarif öneriyorum ve bu durumda onları gözlemlemek sadece gerekli olduğu için kesin oranları veriyorum. Ve sonra her şey yoluna girecek.

Karkası sırt boyunca ikiye bölün (deri ve kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur).
Ayrı bir kuru kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. 1 yemek kaşığı ile kaba tuz. ben. toz şeker.
Kesilmiş karkasın her iki yarısını deri tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin ve hazırlanan tatlı ve tuzlu karışımın üçüncü kısmı ile eşit olarak serpin.
Karışımı alabalığın yüzeyine sürün.
İki kabın her birinin dibine (cam kaplarım var) tuz ve şeker karışımı serpin ve her yerine derisi alta gelecek şekilde bir parça alabalık serpin.
Karışımın geri kalanını kırmızı balığın her iki yarısına eşit şekilde yayın.
Bir parçayı az miktarda öğütülmüş karabiber serpin ve yarım limonun suyunu ekleyin. Diğer yarısı biraz tuzla rendelenmiş dereotu serpilebilir veya ek baharatlar olmadan olduğu gibi bırakabilirsiniz.
Her bir kabı streç film ile bir parça alabalıkla kaplayın.
Her iki kabı da 22-23°C'de 12 saat bekletin (Tepsileri bodruma koydum). 12 saat sonra, balığı ters çevirmeniz, elde edilen meyve suyuna batırmanız, tekrar folyo ile örtmeniz ve üç gün buzdolabına koymanız gerekir.
Üç gün sonra, her bir gökkuşağı alabalığı parçasını tuzlandığı kaptan çıkarın ve sıkı plastik torbalara koyun. Bu balık dondurucuda saklanabilir.
Önemli! Üç gün içinde, balık pişirilirken her parça en az bir, tercihen günde iki kez çevrilmelidir.Servis yapılırken, bitmiş alabalıkta tuzlama sırasında kalan sırt etten kolayca ayrılır. Balık oldukça yoğun, lezzetli, iyi kesilmiş ve sofrada güzel görünüyor.

video tarifi

Evde alabalık nasıl tuzlanır ayrıntılı olarak gösteren bir video izlemenizi öneririm. Gökkuşağı alabalığının bu şekilde hazır olmasının sadece üç gün sonra gerçekleştiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle, şenlikli masaya kırmızı balık servis etmek istiyorsanız, önceden tuzlayın.

Servis ve dekorasyon

İnce dilimler halinde kesilmiş kırmızı balık sadece atıştırmalık olarak servis edilmez. Ekmek ve tereyağı üzerinde tuzlu gökkuşağı alabalığı parçaları açlığınızı gidermenin harika bir yoludur. Bu sandviçler, geç öğle yemeği veya geç akşam yemeği beklentisiyle harika bir kahvaltı ve harika bir atıştırmalık olabilir.

Festival masasını kurarken, balık tabaklarına ince kırmızı balık dilimleri konur, yanlarına limon dilimleri yerleştirilir ve biberiye veya maydanoz sapı ile süslenir.

Büyük harf gerçekleri

Dondurulmuş bir kırmızı balık karkası (özellikle bir kafa ile) satın almak, soğutulmuş bir fileto satın almaktan çok daha karlı. Ancak "başsız" versiyonu almak daha iyidir. Biraz daha pahalı, ama eksi kafa, işte böyle çıkıyor.
En basit tuzlama tarifi güvenli bir seçenek olarak kabul edilebilir. Açık bir yönerge izlerseniz, bir ürünü bozmak neredeyse imkansızdır.
Balık parçalarını tuzda veya salamurada tutmak için yüksek kaliteli plastikten yapılmış kapaklı cam kaplar veya gıda kapları kullanın. Sonuçta, tuz agresif bir ortamdır.
Kırmızı balık tuzlanırken, tuz-şeker oranı 2: 1'i geçmemelidir ve tuz miktarından şekerin sadece üçte birinin alınması tavsiye edilir.

Diğer balık yemekleri için tarifler

Evde tuz sadece ringa balığı değil, aynı zamanda diğer nehir ve deniz balıkçılığı ürünleri türleri:

Evde uskumru turşusu yapmanın ne kadar kolay ve basit olduğunu sorun, bu tarif uzun süre sofralarınızın imza yemeği haline gelebilir;
kendinize bir sır verin ve onu şenlik masasına hazırlayın;
Yeni Yıl kutlamalarının arifesinde, bu yıl şenlik masasında domuz eti servis edilmesi tavsiye edilmediğinden kesinlikle öğrenmeniz gerekiyor;
Bütün bir balık aldıysanız ve içinde çok fazla havyar varsa, onu temel bir tarif ve deney olarak alın. Bence çok lezzetli olacaksın.

Tariflerime zaman ayırdığınız ve ilgi gösterdiğiniz için teşekkür ederim. Ailenizi hangi lezzetlerle şımartıyorsunuz? Sırlarınızı paylaşırsanız, basit ve lezzetli yemek pişirme balık yemekleri, size çok minnettar olacağız. Geri bildiriminizi ve yorumlarınızı sayfanın altına bırakın ve tariflerimi de derecelendirmeyi unutmayın.

Alabalığınızı evde tuzlamanın birçok iyi yolu vardır. Bu durumda, balık satın alınandan çok daha lezzetli ve daha ucuz çıkıyor. Bu ev yapımı tuzlu ürün, herhangi bir soğuk atıştırmalık hazırlamak için mükemmeldir.

İçindekiler:

alabalık - 1 kilo;
toz şeker - 1.5 tatlı kaşığı;
kaba tuz - 3.5 tatlı kaşığı;
karabiber - 10 adet;
lavrushka - 3 yaprak.

Hazırlık:

Balık karkasını kesin, kuyruğu ve başı, yüzgeçleri çıkarın. Balıkları 2 eşit parçaya kesin. Yavaşça kemikleri ve çıkıntıyı dışarı çekin.
Kuru lavrushka'yı parçalayın. Kalan kuru malzemelerle karıştırın. Biberi bir havanda kendi başınıza öğütün.
Elde edilen karışımın bir kısmı ile tuzlama kabının tabanını serpin.
İlk alabalık kısmını derisi aşağı bakacak şekilde hizalayın. Baharat karışımını serpin, balığın ikinci yarısını kaplayın ve karışımın geri kalanıyla örtün.
Kabı bir kapakla kapatın ve bir gün boyunca karanlıkta ve soğumaya bırakın.

Klasik tarife göre hazırlanan balıklar, salamuradan tek kullanımlık havlularla kurutulduktan sonra kağıtta saklanmalıdır. Servis yapmadan önce taze sıkılmış limon suyu serpin.

Turşu yapmanın en hızlı yolu

İçindekiler:

temiz alabalık filetosu - yarım kilo;
içme suyu - yarım litre;
kaba tuz - 2.5 tatlı kaşığı;
toz şeker - 2.5 tatlı kaşığı.

Hazırlık:

Balık hamurunu orta parçalar halinde kesin.
Su kaynatmak için. Tüm toplu malzemeleri ekleyin. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın.
Balık dilimlerini sıcak bir solüsyonla dökün ve 2 saat doğrudan masanın üzerinde bırakın.

Belirtilen süre geçtikten sonra hazır tuzlu atıştırmalıkları deneyebilirsiniz.

Bütün tuzlu balık

İçindekiler:

taze alabalık karkası - 2 adet. (orta boy);
kaba tuz - 5 tatlı kaşığı;
şeker - 3 tatlı kaşığı;
karabiber - 15 adet;
kuru defne yaprağı - 4 adet.

Hazırlık:

Karkasları iyice temizleyin, yüzgeçlerden, kuyruktan ve kafadan kurtulun. İçine özellikle dikkat ederek iyice durulayın.
Tüm kuru malzemeleri küçük bir kapta karıştırın. Biberleri sağlam bırakın. Lavrushka'yı elinizle ufalayın (2 yaprak).
Elde edilen kuru bileşim ile alabalık karkaslarını her taraftan rendeleyin ve kalan lavrushka yapraklarını balığın karnına koyun.
En sonunda karkasları kalın kağıda sarın ve soğuk bir yere koyun.
2 gün bırakın. Bitmiş alabalığı parçalara ayırın ve bu sırada kemikleri çıkarın.

Bu tarife göre hafif tuzlu bir ihale balık elde edilir. Sandviç yapmak veya ince krepleri doldurmak için mükemmeldir.

Bitmiş balığın raf ömrünü artırmak için buzdolabına koyabilirsiniz. Bu, ürünün tadını bozmaz.

Tuzlu gökkuşağı alabalığı

İçindekiler:

derisiz ve kemiksiz alabalık eti - 1/2 kilo;
tuz - 1 dolu bardak;
karabiber - 9 - 11 bezelye;
toz şeker - 150 - 170 gr;
taze dereotu - 1/2 demet.

Hazırlık:

Fazlalıklardan arındırılmış fileto katmanlarının üzerine soğuk su dökün. Kağıt havlularla kurulayın.
Kuru malzemelerden (taze çekilmiş karabiber dahil) marine için bir karışım yapın. İnce kıyılmış dereotu ekleyin.
Elde edilen kütlenin yarısını tuzlamaya uygun bir kaba dökün. Balık filetosunu derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Kalan karışımla alabalığı kaplayın.
Balığın üzerini streç filmle kapatın ve ağır bir şeyle bastırın.
Serin bir yere koyun.

Bir gün içinde, önceden ince parçalar halinde kesilmiş bitmiş balıktan bir örnek alınabilir.

tuzlu suda pişirme

Bu tarif size alabalığınızı hafif tuzlu veya tuzlu bir duruma nasıl tuzlayacağınızı gösterecek. Her şey, ürünün tuzlu suda tutulduğu zamana bağlıdır.

İçindekiler:

temiz kırmızı balık filetosu - 1 kilo;
içme suyu - 1 l;
kaba deniz tuzu - 350 - 370 gr;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
favori baharatlar, lavrushka - tatmak.

Hazırlık:

Salamurayı hazırlamak için tüm suyu bir kerede uygun bir tencereye dökün.
Sıvıyı kaynatın. Yavaş yavaş tuz ekleyin ve tuz taneleri suda tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şeker, seçilmiş baharatlar, lavrushka ekleyin. Bir dakika sonra salamurayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Büyük bir cam kabın dibine hafifçe tuz serpin. Bütün balığı üstüne koyun, derisi aşağı bakacak şekilde.
Soğuyan salamurayı alabalığın üzerine dökün, bir tabakla örtün ve yükleyin. Balığın tuzlu sıvıya tamamen daldırıldığından emin olun.
Kabı soğukta çıkarın. 25 saat sonra hafifçe tuzlanmış balık ve 70'ten sonra tuzlanmış olacaksınız.

Bitmiş alabalığı doğrudan tuzlu suda saklamanız gerekir. Çok tuzlu olduğu ortaya çıkarsa, parçalar kullanımdan önce soğutulmuş kaynamış suda 1,5 - 2 saat bekletilebilir ve silerek kurutulabilir.

Bal ilavesi ile

İçindekiler:

alabalık hamuru - kilo;
tuz (kaba) - 3.5 tatlı kaşığı;
doğal arı balı - 1.5 tatlı kaşığı.

Hazırlık:

Evde bal ekleyerek balıkları tuzlamak için, her şeyden önce, filetosunu deriden ve hatta en küçük kemiklerden dikkatlice temizlemeniz gerekir.
Ardından, hamuru bozulmadan tutmak için iş parçasını hafif bir su akışı altında durulayın. Kuru.
Sıvı bal ve tuzu birleştirin. Elde edilen karışımı balığa hafifçe masaj yaparak uygulayın.
Hamuru rulo haline getirin ve bir gün boyunca kapalı bir kapta soğumaya bırakın.
Daha sonra parçaları arka tarafı ile sarın ve aynı süre boyunca tekrar soğumaya bırakın.

Genişletme / daraltma işlemini iki kez daha tekrarlayın. Toplamda, balık soğukta 4 gün geçirmelidir.

Bira için alabalık göbekleri

İçindekiler:

kırmızı balık karınları - yarım kilo;
katkı maddesi içermeyen deniz tuzu - 2,5 tatlı kaşığı;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
taze çekilmiş karabiber - ½ çay kaşığı;
yenibahar - 6 - 7 bezelye;
kuru lavrushka - 1 yaprak.

Hazırlık:

Balığın karnını yıkamaya gerek yoktur, eti keskin bir bıçakla derisinden ayırmanız yeterlidir. Bu isteğe bağlı bir adımdır, ancak bundan sonra bir şeyler atıştırmak çok daha uygundur.
Ayrılmış hamuru bir cam kaba gönderin, tüm kuru malzemeleri ve ufalanmış lavaşkayı serpin. Ellerinizle düz bir şekilde karıştırın.
Karınları bir plaka ile örtün ve bir yük ile aşağı doğru bastırın. Örneğin, bunun için bir kavanoz su kullanabilirsiniz.
Açık kısımları folyo ile kapatın.
Gelecekteki bira atıştırmalıklarını 14 saat serin bırakın.

Bitmiş ürünün üzerine soğuk su dökün, peçetelerle kurulayın ve çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin.

Tuzlu karınlar, çavdar ekmeği krutonları ve füme peynirle iyi gider.

Votka ile olağandışı seçenek

İçindekiler:

saf alabalık eti - 1 kilo;
kaba sofra tuzu - 2.5 tatlı kaşığı;
toz şeker - 2 tatlı kaşığı;
yüksek kaliteli votka - 30 ml.

Hazırlık:

Elinizde bütün bir balık varsa, uygun şekilde kesilmelidir. İlk önce, baş ve kuyruğu çıkarın. Sonra - yüzgeçleri kesin. Tüm iç kısımları çıkarın. Alabalıkları çok iyi yıkayın.
Kalan temiz posayı iki eşit parçaya kesin. Bundan sonra, sırtı, kemikleri çıkarın.
Kuru malzemeleri karıştırın. Alabalıkları onlara batırın.
İşlenen ürünü uygun derinlik ve genişlikte bir kaba aktarın. Alkollü içecek ile dökün.
Bulaşıkları bir torba veya kapakla kapatın ve 14 saat soğumaya bırakın. Sadece buzdolabında değil, soğuk mevsimde balkonda da bırakabilirsiniz. Ana şey ürünü dondurmak değil.

14 saat sonra yemek ilk tadım için tamamen hazır olacaktır. Düzgün küçük parçalar halinde kesmek ve şenlikli masaya servis etmek için kalır.

Evde alabalık havyarı nasıl tuzlanır

İçindekiler:

taze alabalık havyarı - 1 büyük karkastan;
deniz tuzu - 50 - 65 gr;
toz şeker - 30 gr;
içme suyu - 1 l.

Hazırlık:

Alabalık havyarını kendi başınıza tuzlamak için ilk adım, onu ılık suyla iyice yıkamaktır. Bunun için tasarlanmış bir elek kullanılması tavsiye edilir - bu, süreci büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Cephanelikte böyle bir gereç yoksa, ellerinizle hareket etmeniz gerekecektir. Kızlık zarı dahil ve çıkarın.
Hazırlanan havyarı buzlu suyla durulayın.
Temiz suya dökmek için kuru bileşenleri tamamen çözün. Bileşimi biraz ısıtın ve yumurtaları elde edilen sıvıya indirin.
15 - 25 dakika (istenilen tuzluluk derecesine bağlı olarak) bu şekilde bırakın.

Hazırlanan havyarı kurutun ve soğutun.

Ev yapımı kırmızı balık ve alabalık havyarı sadece daha lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda mağazadan satın alınanlardan daha güvenlidir. Kesinlikle sahte olmayacaklar. Ayrıca ev ürünü, raf ömrünü artıran kimyasal katkı maddeleri, boyalar, tatlar ve diğer zararlı maddeleri içermeyecektir.

Lezzetli, aromatik ve orta derecede tuzlu balık, hafif tuzlu alabalıktır. Bu yemeğin tarifi oldukça basittir, ancak belirli bileşenlerin varlığında farklılık gösterebilir.

Ayrıca, her ev hanımının, balığı daha yumuşak ve lezzetli yapan küçük sırlarla kendi pişirme yöntemi vardır. Hafif tuzlu alabalık sadece lezzetli bir meze değil, aynı zamanda salata için de harika bir malzemedir. Lezzetli ev usulü balıklar için çeşitli tarifler sunuyoruz.

balıkları kestik

Alabalık pişirmek için uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Yaklaşık 2,5-3 kilo ağırlığında taze dondurulmuş balık alıyoruz. Bunu kesmenin en zor işi takip eder. Bunun için balığın buzunu çözmemek daha iyidir, bu görevi kolaylaştıracaktır.

Tüm yüzgeçleri kestik ve sırt boyunca bir kesi yapıyoruz. Sonra cildi balıktan çıkarmanız ve iki yarıya kesmeniz gerekir. Sırt daha sonra kolayca çıkarılabilir. Sadece fileto kaldığında, istenilen büyüklükte parçalara kolayca kesilebilir veya tuzlanabilir.

Alabalıkların eşsiz tadı

Bu çok lezzetli bir alabalık - hafif tuzlu. Bu tür balıkların nasıl pişirileceğine dair tarif en basit olarak adlandırılabilir. Filetoyu yaklaşık 7 santimetrelik kısımlar halinde kesin. Sonra onları, balıkların tuzlanacağı bir kaseye (tercihen derin) koyarız. Ayrı bir kapta, iki büyük yemek kaşığı tuzu (sadece büyük bir tane alın) ve büyük bir kaşık dolusu şekeri karıştırın, ancak kaymadan.

Bu, kilogram taze balık başına orandır. Bu iki malzemeyi karıştırın ve hazırlanan filetoya ekleyin. Baharatların eşit dağılması için her şeyi iyice karıştırın. Üst kısmı, tabakların kendisinden daha küçük çaplı bir tabakla örtün. Malları teslim etmek zorunludur. Çanak 2-3 gün oda sıcaklığında durmalıdır. Hafif tuzlu alabalık hazır! Tarif çok basit. Sonra balığı buzdolabına koyuyoruz ama uzun süre saklamayıp yiyoruz.

baharatlı balık

Baharatlar ve otlar, herhangi bir yemeğe olağanüstü bir tat ve aroma verir. Hafif tuzlu alabalık da çok lezzetlidir. Evde tuzlama tarifi özellikle zor değil. Sadece birkaç küçük dokunuşla sofranızda lezzetli bir atıştırmalık var. Bu balık sadece evde pişirilebilir. Balıkları, fileto kemiksiz ve sırtsız kalacak şekilde kesiyoruz.

Ardından, alabalıkları porsiyonlar halinde kesin. 200 gram taze balık pişirmek için ihtiyacınız olacak: yarım kaşık tuz ve aynı miktarda şeker, küçük bir kaşık limon suyu, biber karışımı, defne yaprağı ve karabiber. Tuz, limon suyu ve şekeri karıştırın. Onlara bir biber karışımı ve diğer baharatları ekleyin (fesleğen ve zencefil kullanabilirsiniz). Alabalık filetosunu elde edilen karışımla çok dikkatli bir şekilde yağlıyoruz. Ardından balıkları defne yaprağı ve karabiber serptiğimiz bir kaba koyuyoruz. Bu daha da baharatlı bir lezzet katacak ve hafif tuzlu alabalık elde edeceksiniz. Tarif, kendi malzemelerinizle (otlar ve baharatlar) desteklenebilir. Balık buzdolabında bir gün bekletilmeli ve sonrasında yenebilir. Daha hızlı pişirmek için oda sıcaklığında birkaç saat bekletin ve ardından soğumaya bırakın. Hafif tuzlu nehir alabalığı da hazırlanır. Tarif hem günlük hazırlık hem de şenlikli bir masa için uygundur.

Olağandışı tarif

Bu tarif özgünlüğü ile ayırt edilir. Pişirmek yaklaşık 15 dakika sürer, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor. Biraz taze dereotu, 50 gram votka, bir buçuk büyük yemek kaşığı şeker, iki büyük yemek kaşığı tuz ve baharat (isteğe bağlı) alıyoruz. Bu oranlar 500 gram balığa dayanmaktadır. Alabalık hazırlayarak başlıyoruz - yıkanmalı ve parçalara ayrılmalıdır.

Bu tarifte fileto veya kemikli balık kullanabilirsiniz. Dereotu tuzlama kabının dibine yayıyoruz. Tuzu şekerle karıştırın ve balıkları bu karışımla kaplayın. Bir kaba koyup votka ile dolduruyoruz. Üstüne baskı uyguladığınızdan ve buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Hafif tuzlu alabalık 12 saat içinde hazır olacaktır. Tarif alışılmadık ama denemeye değer.

gökkuşağı alabalığı

Gökkuşağı alabalığı dekapaj için harikadır. Bu mezeyi evde hazırladıktan sonra lezzetli ve yumuşak balıkların tadını çıkarabilirsiniz. 500 gram alabalığı tuzlamak için orta boy dereotu, 200 gram tuz, 150 gram şeker ve biraz karabiber gerekir. Dereotu büyük dallar halinde doğranmalı veya elle yırtılmalıdır.Tuz, şeker, karabiber ve dereotu karıştırın ve bu karışımla balığın her tarafını kaplayın. Balık keserken deriyi üzerinde bırakın. Tuzlanmış alabalığı streç film ile sarın ve presin altındaki bir kaba koyun. Balık tuzlandığında (gündüz), tuzundan arındırın ve porsiyonlar halinde kesin. Yani hafif tuzlu gökkuşağı alabalığı hazır. Tarif limon suyu ile desteklenebilir - servis yapmadan önce balığın üzerine serpin.

Tuzlu-biberli alabalık

Bu tarif, herkesin kendi takdirine bağlı olarak seçebileceği bir dizi baharatta öncekilerden farklıdır. Baharatlar aromalarını bitmiş yemeğe verir. 500 gram balık için üç büyük yemek kaşığı biber (biber karışımı), büyük bir kaşık kırmızı biber, 250 gram şeker ve 150 gram tuz alabilirsiniz. Bu alabalık biraz baharatlı olacak. Baharatları bir kaba koyun ve karıştırın. Daha sonra hazırladığımız balığı içine koyup bu karışıma bulayalım. Alabalıkları streç filme sararak bir gün önce oda sıcaklığında (3-4 saat) sonra soğukta bekletiyoruz. Sonra balıkları çıkarır, durular ve parçalara ayırırız.

Papatya tarla salatası

Hafif tuzlu balıklardan eşit derecede lezzetli bir salata yapabilirsiniz. Her bayramın süsü olacak, tadıyla şaşırtacak. Hafif tuzlu alabalık salatası nasıl yapılır? Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir: 4 tavuk yumurtası, 120 gram balık, 100 gram peynir, 1 küçük soğan, taze dereotu ve mayonez. Dekorasyon için kiraz domateslere ihtiyacınız olacak. Yumurtaları önceden kaynatın, soyun ve beyazları sarılardan ayırın. Üçü rende üzerine ve dekorasyon için biraz protein bırakın. Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın. Kokusunu vermeli ama dişlerini gıcırdatmamalı. Alabalıkları da çok ince kıyıyoruz. Tüm malzemeler ince doğranmışsa salata daha yumuşak olacaktır. Bir rende ile üç peynir. Salatayı bir tabağa katmanlar halinde yayın. Proteinle başlıyoruz ve sonra soğanı ekliyoruz. Yukarıdan bir mayonez ağı yapıyoruz. Bunu peynir, ardından balık ve yumurta sarısı takip ediyor. Salatanın kurumaması için katmanları mayonezle kaplıyoruz. Kıyılmış dereotu ile tabağın kenarlarını süsleyin. Papatyaların çekirdeklerini domateslerin yarısından ve proteinlerden yaprakları yapıyoruz.

son söz

Tuzlama için sadece taze alabalık, soğutulmuş veya taze dondurulmuş almanız gerekir. iyi kalite... Pişirme süresi, balığı nasıl kestiğinize bağlıdır. Derisiz fileto pişirmenin en hızlı yolu, deri ile 3-4 saattir - 24 saat. Kemikli alabalık kullanılıyorsa, tuzlama süresi 2 güne çıkarılmalıdır. En basit malzemeler tuz ve şekerdir, ancak baharatlar daha zengin bir tat ve aroma katacaktır.

Kırmızı balık, görünümü her zaman memnuniyetle karşılanan özel bir inceliktir, tuzlu formda, alkol için mükemmel bir atıştırmalık olduğu için daha da fazla talep görmektedir. Evde alabalıkların nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağına dair bir tarif bulmak zor değil, ancak unutmayın - balık, tuzlanmadığı sürece tuzlama için özel bir yaklaşım gerektirir. Makalede size kırmızı balıkları tuzlamanın sırlarını açıklayacağız ve gurmelerin bile tadından memnun kalması için alışılmadık bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız.

Tuzlu alabalık nasıl kesilir

Somon ailesinden balıkları tuzlamaya başlamadan önce onu kesmeniz gerekir. Bu süreç zor değil, ancak biraz çaba sarf edilmesi gerekecek.

Balıkları tuzlamaya hazırlamak için şunları yapmalısınız:

Karkası yıkayın, yüzgeçleri kesin (orta boy keskin bir bıçak veya mutfak makası ile), soyun. Ölçekleri daha iyi çıkarmak için - karkası akan sıcak su altında tutun;
Balığın kuyruğunu ve kafasını kesin. Ayrıca göbeği de kesebilirsiniz (aşırı yağ içeriği nedeniyle balık çorbası pişirmek için kullanmak daha iyidir);
Alabalığı sırt boyunca kesin, omurgayı ve kaburgaları ondan çıkarın. Evde tuzlayacağımız 2 büyük fileto almalısınız.

Tuzlu alabalık: şeker ve tuzlu tarif

Alabalığı evde tuz ve şekerle tuzlamak, armutları soymak kadar kolaydır. Tuzlama işlemi 1-2 günden fazla sürmez, tuzlama oranı balık filetosunun kalınlığına bağlıdır. Hazırlamamızın özelliği, kuru tuzlama kullanarak taze balıkları tuzlamamızdır. Bu çok basit yöntem, evde hızlıca tuzlamanızı sağlar.

Tuzlama için malzemeler (1 kg başına)

Alabalık filetosu - 1 kg;
Kaba tuz (1 No'lu öğütme tuzu da kullanabilirsiniz) - 3 yemek kaşığı. ben.;
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
Karabiber - 5-6 bezelye;
Tatmak için baharatlar;
Defne yaprağı - 3-4 adet.

Tuz ve şeker ile alabalık nasıl tuzlanır

Derin dipli (oran - 3: 1) bir kaseye biraz tuz ve şeker dökün, üstüne taze bir parça balık koyun (her zaman cildi aşağı gelecek şekilde), tekrar tuzlu su karışımı serpin.

1 kg'dan fazla tuzlarsanız, tatlı-tuzlu karışımın miktarı artırılmalıdır. 1 kg balık için ideal olarak 4 yemek kaşığı olduğunu unutmayın. ben. karışım, 2 kg - 8 yemek kaşığı. ben. vesaire.

Filetoyu limon suyuyla serpin, defne yaprağıyla kaplayın, baharat serpin.
Ardından, ikinci balık parçasını (derisi yukarı bakacak şekilde) koyun, üzerine tuz ve şeker karışımı serpin.
Alabalıkları baskı ile örtüyoruz, 2 saat ılık bırakıyoruz. Baskı olarak, iki veya üç litrelik bir kavanoz su kullanabilirsiniz.
Birkaç saat sonra baskıyı kaldırıyoruz, kabı bir kapak/plaka ile kapatıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.

Tuzlama sırasında bir salamura oluşur (tuz ve şeker balığın salacağı meyve suyuyla karışacaktır), hemen tahliye etmeyiz. Sadece alabalık tuzlandığında, salamura sıvısını boşaltırız ve balığı bir kağıt peçeteyle sileriz, tuzlu kalıntıları ondan çıkarırız.

Hepsi bu kadar - evde tuzlanmış hafif tuzlu alabalık yemeye hazır.

Evde alabalık tuzlamanın sırları

Balığın iyi tuzlanması, ancak aynı zamanda tuzun etkisi altında rafine tadını kaybetmemesi için bazı tuzlama kurallarına uymanız gerekir.

Tuzlama için taze bir balık karkası (soğutulmuş) alın, ancak dondurulmamış ve daha da fazlası çözülmemiş.
Tuzlama için en uygun balığın tuzlu su balığı olduğuna inanılmaktadır (en yaygın türü gökkuşağı alabalığıdır). Daha yağlı ete, daha zengin renge (koyu kırmızı), daha elastik kıvama ve eşsiz "zengin" tada sahiptir.

Nehir balıkları, temel özelliklerinde deniz balıklarından daha düşüktür, ancak tuzlanma hakları da vardır. Nehir alabalığının kalori içeriği deniz alabalığına göre düşüktür (kalori içeriği tablosu aşağıdaki yazıda sunulmuştur), bu diyet yapanların veya aşırı kilo ile mücadele edenlerin bu tür balıkları pişirmesini sağlar.

Tuzlama için emaye veya plastik tabaklar kullanmalısınız, ancak hiçbir durumda metal kullanamazsınız. Aksi takdirde balık karkası "metalik" bir tat alabilir.
Balığın kendisi ne kadar tuz emeceğini bildiğinden, taze alabalığın aşırı tuzlanmasının imkansız olduğuna dair bir görüş var. Doğru olsun ya da olmasın, tuzla aşırıya kaçmamaya çalışın. Tarifte belirtilen oranlarda ilerleyin - ve daha sonra sizin tarafınızdan pişirilen hafif tuzlu alabalık tadıyla sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Hafif tuzlu gökkuşağı alabalığı: 2 tuzlu tarif

Alabalık tuzlu suda, ayrıca şeker ve tuzla tuzlama tarifi, lezzetli bir kırmızı incelik yapmanın tek yolundan uzaktır. Ayrıca taze filetoları tuzlamanın pek çok alışılmadık yolu vardır.

Örneğin, limon, votka veya brendi eklerseniz tuzlu alabalık tadı harikadır. Aşağıda bu tuzlama türleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Hafif tuzlu alabalık: votka tarifi

Kesilmiş balık fileto parçalarını tuzla serpin, kuru dereotu ile ezin, şeker ekleyin ve votka ile doldurun. Tüm ürünleri küçük miktarlarda alıyoruz. Malzemeleri listelendikleri sıraya göre yerleştiriyoruz. Daha sonra kabı bir kapakla kapatıyoruz, üzerine baskı uyguluyoruz, yaklaşık 1-2 saat.

Birkaç saat sonra, balık parçaları içeren yemekleri buzdolabına koyarız (yaklaşık 6 saat), bundan sonra gurme atıştırmalık hazır sayılabilir.

Hafif tuzlu alabalık: limonlu tarif

Limonlu hafif tuzlu kırmızı balık pişirmek için - ½ limon, 500 gr alabalık, tuz ve öğütülmüş karabiber gerekir.

Büyük bir parça balık filetosunu büyük parçalar halinde kesin, plastik bir kaba koyun, üstüne koyun, ince dilimler halinde kesin, yarım limon, her şeyi tuz ve karabiber, bir kapakla kapatın.

Tuzu istediğiniz gibi kullanın, ancak aşırıya kaçmayın.

Ürünleri karıştırın, kabı bir kapakla sıkıca kapatın, gece boyunca buzdolabına koyun. Her şey - limonlu kokulu ihale alabalık masaya servis edilebilir.

Konyak ile salamura alabalık

Konyak içinde tuzlarsanız balık çok özel bir tada sahip olacaktır. Fileto 2-3 gün tuzlu suda kalmalıdır, bu nedenle sadece daha iyi tuzlanmakla kalmaz, aynı zamanda konyak ve baharat aroması ile daha doygun hale gelir.

İçindekiler

konyak - 1 yemek kaşığı. ben.;
Alabalık - 250 gr;
şeker - ½ çay kaşığı;
kişniş - 1 tutam;
Tuz - 1.5 çay kaşığı.

Alabalık evde lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır

Tuzu konyak içinde eritin, tuzlu suyu plastik bir kaba dökün.
(Kesilmemiş) balık parçasını kişniş ve şekerle ovalayın.
Salamuraya aktarıyoruz.
Balık 2-3 gün içinde tuzlanmalıdır. Aynı zamanda, eşit şekilde tuzlanması için zaman zaman bir taraftan diğerine çevirmeyi unutmayın.
Tuzlama işlemi bittiğinde, cildi parçadan kesin ve ardından kemikleri parçadan çıkarın. Filetoyu güzel rastgele parçalara ayırın ve masaya servis yapın.

Normal salamurada kırmızı balık elçisi

Konyakta tuzlamayı çok abartılı düşünenler için, balığı normal tuzlu suda tuzlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için 1 kg karkas 1 litre temiz suya ve 350 gr tuza ihtiyaç duyacaktır.

Alabalığı katmanlar halinde serdikten sonra, soğutulmuş tuzlu suyla doldurun (böylece balık tamamen su altında kalır), basınca koyun ve hemen buzdolabına koyun.

Soğukta tuzlamak için bir gün yeterlidir. Balık sizin için çok hafif tuzluysa, tuzlama süresi uzatılabilir. Ancak tuzlu suda bir haftadan fazla tutmamaya çalışın. Filetoyu yanlışlıkla fazla tuzlarsanız, sadece soğuk kaynamış suya batırın.

Yukarıdaki tariflerin tümü için örneğin somon ailesinden diğer kırmızı balık çeşitlerini de tuzlayabilirsiniz. Çeşitli yemeklerde sıklıkla alabalık ile birleştirilir.

Evde bütün olarak alabalık nasıl tuzlanır: tuzlama özellikleri

Bütün bir karkası tuzlamak için - kemiklerden ve deriden kesilmesi ve soyulması gerekmez. Balığı bir tuz tabakasına (tuzlama kuru ise) tuzlamak için bir kaba koymak veya salamura koymak yeterlidir.

Kabı bir kapakla kapatmadan önce, kafa ve solungaçlara daha fazla tuz dökün.

Alabalıkların tuzlanması için 1-3 gün yeterli olacaktır. Her şey balığın boyutuna ve zevk tercihlerinize bağlı olacaktır.

Hafif tuzlu alabalık bazında hangi yemekler yapılır?

Hafif baharatlı bir incelik, yalnızca alkollü içecekler için atıştırmalık olarak sunulamaz. Tuzlu kırmızı balık bazında aşağıdaki yemekler hazırlanabilir:

Rulo,
turtalar,
ve daha fazlası.

Evde tuzlanmış hafif tuzlu alabalık: kalori tablosu

Kilolarını takip eden, ancak aynı zamanda, zaman zaman, çeşitli şekillerde pişirilmiş alabalık yemekleriyle ziyafet çekenler için - karmaşık hesaplamalardan kurtulmanızı öneririz.

Farklı şekillerde pişirilmiş balıklar için hazır bir kalori tablosu kullanın.

Alabalık (somon) rom kullanarak hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Kokulu, hafif tuzlu alabalık 5 saat içinde hazır olacak ve alabalığın rom ile hızlı tuzlanması size hoş bir tat ve mükemmel aroma verecektir.

Artık alabalıkları evde nasıl lezzetli bir şekilde tuzlayacağınızı biliyorsunuz. Ne kadar ve ne şekilde tuzlanacağına kendiniz karar verirsiniz, zevkiniz her şeyi belirler. Ama ne seçerseniz seçin, çabalarınız başarıya mahkumdur. Sonuçta, tuzlu alabalık bir kazan-kazan: Balığın büyük faydaları var, tatmin edici ve çok lezzetli.

Yemeğiniz için enfes bir lezzet hazırlayın ve misafirlerinize mutfak yeteneğinizin yeni bir yönünü göstermesine izin verin.

Şeften alabalık ile şenlikli kanepeler

Sandviçler her zaman lezzetli bir sofra hazırlamak için mükemmel bir seçimdir, bir tatil için biraz daha çalışmaya değer. Bu durumda, büfe masasının sandviç özünden gerçekten uzaklaşamazsınız.

Şefimiz alabalıkla alışılmadık kanepeler yapmayı öneriyor.

Afiyet olsun!