Брюссельская капуста - это относительно молодой овощ, выведенный овощеводами Бельгии с обыкновенной листовой капусты. Врачи-диетологи рекомендуют ее как незаменимый продукт. Поэтому брюссельскую капусту называют одним из незаменимых продуктов в рационе питания. И особенно рекомендована тем, кто страдает гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, пониженным иммунитетом, больным на онкологию. Высокое содержание антиоксидантов обеспечивает организм человека эффектом омоложения, соответственно тормозит образование канцерогенных опухолей.

Кулинарное применение

В пищу употребляется только маленькие качанчики, которые подаются кулинарной обработки, а также замораживают.

В кулинарии брюссельская капуста очень распространяема и незаменима. Она обеспечивает блюдам специфичный нежный сладковатый ореховый вкус, который не наблюдается в других капустах. Но есть и сорта этой капусты, которые оттают в блюдах и легкой горчинкой.

Эта капуста универсальна в применении. Ее можно использовать в сыром виде, как украшение блюд или в качестве готового салата, который выглядит очень изысканно благодаря зеленой или фиолетовой окраске ее листьев. Она отлично переносит варку, парку, жаренья, тушение и маринование, прекрасно сочетается со всеми видами мяса, наполняя его вкус пикантностью.

Супы, рассольники, борщи, щи, омлеты принимают величие при наполнении этой капустой. А все соусы, разные запеканки и овощные рагу, а также гарниры впечатлят ваш вкус при добавлении этих качанчиков.. Не забывайте и об обязательном этом ингредиенте к начинкам пирогов, вареников, зразов.

Проверенные рецепты

Мясо в капусте

• Брюссельская капуста 0,5 кг
• Фарш 200 г
• Лук 1 шт.

1. Берем мясо на любителя (курица, говядина, свинина) и мелко нарезаем или можем взять готовый фарш.
2. Мелко нарезаем одну луковицу и смешиваем с мясом, по вкусу добавляя перец и соль (специи).
3. Затем берем противень и смазываем растительным маслом.
4. Приступаем к капусте. Ее разрезаем пополам. И в половинках вынимаем серединку, чтобы получалось углубление.
5. В эти углубления укладываем мясную смесь.
6. Таким образом, заполняем капусту и выкладываем в протвинь.
7. Противень отправляем в духовку на 15-20 минут и выпекаем при температуре от 120 градусов.

Капуста, запеченная в сливках

• Брюссельская капуста 0,5 кг
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Сливки 1/4 стакана
• Твердый сыр 100 г.
• Панированые сухари 1 ст. л.

1. В противень наливаем 2 ст. ложки сливочного масла и равномерно высыпаем с полкилограмма подготовленной капусты, при этом заправляем солью и перцем (специями).
2. Отправляем эту капусту в духовке при 215º на минут 20.
3. Отдельно готовим соус. Для этого берем чверть стакана сливок и измельченного твердого сыра и ложку панировочных сухарей . Смешиваем и заливаем у противень с капустой.
4. Ставим в духовку и выдерживаем до 8 минут.
5. Затем достаем с духовки с верху посыпаем сухарями или панировкой и ставим в духовку на 5 минут по функции гриль до образования золотистой корки.

Капуста в тарталетках

• Брюссельская капуста 100 г
• Лимон 1 шт.
• Тарталетки 8 шт.
• Чеснок 2 зубка
• Сыр 50 г

1. Капусту режем на половинки и высыпаем на подогретую с оливковым маслом сковороду.
2. Жарим минуты 2, до размягчения капусты.
3. Сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком и еще жарим 2 минуты.
4. Выключаем огонь. Но не снимаем, а сверху поливаем 2 ст. ложки лимонного сока и оставляем до остывания.
5. В это время берем тарталетки, и их дно смазываем сливочным маслом .
6. Затем в тарталетки раскладываем поджаренную капусту и сверху посыпаем тмином.
7. На каждую заправленную тарталетку положим ломтик твердого сыра.
8. Таким образом, подготовленные тарталетки выкладываем на противень и ставим в духовку при температуре 200 градусов продолжительностью до 10 минут (сыр должен расплавится).
9. Подаем на большом блюде.

Рецепты для мультиварки

Капуста с картофелем

• Брюссельская капуста 100 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 4-5 шт.
• Растительное масло 2-3 ст. л.

1. Берем среднюю луковицу и нарезаем полукольцами.
2. Затем одну морковь, нарезаем соломкой.
3. Эти ингредиенты в режиме «Выпечка» жарим на сливочном или растительном масле.
4. После этого в эту массу добавляем картофель (при желании, его можно заменить рисом) и брюссельскую капусту, доливаем кипяченую воду, специи и соль.
5. Выставляем режим «Тушение» и выдерживаем минут 40.
6. Подаем блюдо, предварительно украсив зеленью с любым соусом.

Капуста с мясом (куриным филе , говядина, свинина).

Даже самое обычное блюдо делают более изысканным и праздничным. Из нее готовят всевозможные, запеканки, салаты, гарниры и многое другое.

В этой статье мы предлагаем вашему вниманию подборку из десяти самых разных, аппетитных и необычных рецептов . Готовьте с удовольствием, радуйте себя, своих родных и близких.

Омлет с брюссельской капустой

Для омлета на 2 порции возьмите:

• куриные яйца - 4 шт.;
• молоко - 100 мл;
• отварное филе куриной грудки ;
• брюссельская капуста - 6 кочанчиков;
• шампиньоны - 6 шт.;
• прованское масло;
• соль и специи - по вкусу.

Готовим вкуснейший омлет с брюссельской капустой.

1. Яйца взбейте вилочкой вместе с молоком, солью и специями.
2. Кочанчики капусты поделите на четвертинки, а шампиньоны на тоненькие пластинки.
3. Филе куриной грудки нарежьте средними ломтиками.
4. Разогрейте масло в сковороде и вылейте яичную смесь, а сверху выложите подготовленную начинку.
5. Накройте крышкой и доготавливайте на медленном огне примерно 7-минут.

Суп-пюре из брюссельской капусты

Для супа на 2 порции возьмите:

• куриный бульон - 500 мл;
• брюссельская капуста - 15 кочанчиков;
• бекон - 100 г;
• сливки 33% - 100 мл;
• репчатый лук - 1 шт.;
• сливочное масло - 1 ст.л.;
• прованское масло - 1 ст.л.;
• горчица - 1 ч.л.;
• карри - ½ ч.л.;
• соль и перец - по вкусу.

Готовим нежнейший суп-пюре из брюссельской капусты.

1. На сковороде разогрейте прованское масло и поджарьте измельченную брюссельскую капусту, чеснок и лук.
2. К поджаренным овощам вылейте бульон, тушите все до размягчения капусты, примерно 8-10 минут.
3. Добавьте в бульон горчицу, сливочное масло, соль, карри, перец и тушите, накрыв крышкой, еще 3-4 минуты.
4. Нарежьте бекон на мелкие ломтики и зажарьте на хорошо разогретой сковороде.
5. В овощи с бульоном влейте сливки и взбейте при помощи блендера до образования пюреобразной смеси.
6. Суп-пюре подавайте к столу с зажаристым беконом.

Макароны с брюссельской капустой

Для макарон на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 300 г;
• кедровые орешки - 2 ст.л.;
• макароны из твердых сортов пшеницы - 200 г;
• прованское масло - 2 ст.л.;
• пармезан - для присыпки;
• соль и перец - по вкусу.

Готовим пикантные макароны с брюссельской капустой.

1. В кипящей воде сварите макароны до состояния аль денте.
2. На сковороде с прованским маслом слегка подрумяньте кедровые орешки.
3. К орешкам всыпьте мелко порубленную брюссельскую капусту и готовьте до полного ее размягчения, присыпьте солью и перцем.
4. К капусте высыпьте готовые макароны и перемешайте.
5. Подавайте к столу, щедро присыпав тертым пармезаном.

Жареная брюссельская капуста

Для жареной брюссельской капусты на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 400 г;
• прованское масло - 3 ст.л.;
• соль и перец - по вкусу.

Готовим необычный гарнир из брюссельской капусты.

1. Брюссельскую капусту разрежьте на половинки.
2. На сковороде разогрейте прованское масло.
3. Жарьте капусту до появления румяной корочки, а затем притрусите солью.

Брюссельская капуста, запеченная с сыром

Для брюссельской капусты с сыром на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 20 кочанчиков;
• чеснок - 2 зубчика;
• прованское масло - 1 ст.л.;
• твердый сыр - 150 г.;
• соль и перец - по вкусу.

1. Выньте сердцевину каждой капусты при помощи чайной ложки, мелко порубите, а потом обжарьте на сковороде с маслом и измельченным чесноком.
2. Пустые половинки наполните получившейся начинкой, присыпьте сыром и отправьте запекаться в духовой шкаф на 10-15 минут при 180-ти градусах.

Брюссельская капуста в кляре

Для брюссельской капусты в кляре на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 30 кочанчиков;
• куриное яйцо - 1 шт.;
• мука - ½ стакана;
• сухие дрожжи - ½ ч.л.;
• вода - ½ стакана;
• прованское масло - 4 ст.л.;
• соль - по вкусу.

Готовим оригинальную закуску из брюссельской капусты.

1. Брюссельскую капусту разрежьте на половинки и отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности. После чего достаньте и дайте стечь воде.
2. Взбейте яйцо вместе с мукой, солью и водой.
3. Разведите дрожжи в теплой воде и влейте в яичную смесь.
4. Отваренные половинки кочанчиков покройте кляром и жарьте на сильно разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки.

Брюссельская капуста со сметаной

Для брюссельской капусты со сметаной на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 400 г;
• сметана 20% - 200 г;
• сыр твердый - 100 г;
• молотый мускатный орех - на кончике ножа;
• соль и любые специи - по вкусу.

Готовим нежное блюдо из брюссельской капусты со сметаной.

1. Брюссельскую капусту отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Сыр натрите на средней терке.
3. В жаропрочную форму выложите отваренную капусту, притрусите ее солью, перцем, мускатным орехом, залейте сметаной и щедро присыпьте сырной крошкой.
4. Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах 15-20 минут.

Рис с брюссельской капустой

Для риса с брюссельской капустой на 4 порции возьмите:

• пропаренный рис - 1 стакан;
• брюссельская капуста - 200 г;
• морковь - 1 шт.;
• - 1 шт.;
• консервированная кукуруза - 300 г;
• прованское масло - 3 ст.л.;
• чеснок - 4 зубчика;
• черный молотый перец;
• розмарин;
• соль.

Готовим яркий овощной плов с брюссельской капустой.

1. Рис тщательно промойте до прозрачной воды и отварите в подсоленной воде.
2. Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода и разрежьте на половинки.
3. Болгарский перец с морковью очистите, нарежьте на средние ломтики и обжарьте вместе с зубчиками чеснока на прованском масле.
4. К полуготовым овощам всыпьте кукурузу и брюссельскую капусту. Тушите под крышкой около 10-ти минут.
5. Готовые овощи соедините с рисом, перемешайте и накройте крышкой еще на 10 минут.

Брюссельская капуста с помидорами под сыром

Для брюссельской капусты с помидорами под сыром на 4 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 600 г;
• помидоры - 2 шт.;
• панировочные сухари - 2 ст.л.;
• тертый твердый сыр - 4 ст.л.;
• сливочное масло - 40 г;
• зелень;
• соль и перец - по вкусу.

Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и помидорами.

1. Помидоры нарежьте тоненьким кружочками.
2. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
3. Переложите в форму брюссельскую капусту, а сверху капусты выложите помидоры.
4. Присыпьте солью, перцем и покройте тертым сыром с зеленью.
5. Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах около 10-15 минут.

Брюссельская капуста с беконом

Для брюссельской капусты с беконом на 2 порции возьмите:

• брюссельская капуста - 400 г;
• бекон - 100 г;
• прованское масло - 2 ст.л.;
• кок лимона - 1 ст.л.;
• соль - по вкусу.

Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и беконом.

1. Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Бекон обжарьте на сковороде с прованским маслом до золотистого цвета.
3. К бекону высыпьте капусту и жарьте все вместе еще 3-4 минуты.
4. Перед подачей присыпьте солью и сбрызните соком лимона.

Плюсы :

• Не нужно никакого дополнительного инвентаря. Отсутствие возни с кастрюлями и сковородками сбережет время и нервы любой хозяйки.
• С помощью мультиварки можно приготовить множество разнообразных блюд из брюссельской капусты (посмотреть другие варианты приготовления брюссельской капусты, а также интересные пошаговые рецепты и фото блюд можно ).
• Самый большой плюс в том, что блюда готовятся в собственном соку и сохраняют полезные вещества и витамины. Брюссельская капуста, потушенная в мультиварке, получается более сочной и ароматной по сравнению с приготовленной тем же способом на плите.
• Для приготовления блюд можно использовать минимальное количество специй.

Минусы :

• В мультиварках нет функции автоматического перемешивания, поэтому за некоторыми блюдами придется следить, чтобы они не подгорели.
• За один заход можно сделать только одно блюдо (однако все зависит от модели мультиварки и от рецепта).
• Если вы собираетесь приготовить брюссельскую капусту на пару, будьте готовы к тому, что блюда в режиме «Пар» готовятся медленно.

Рецепты блюд

С мясом

Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет говядина.

Ингредиенты :

Способ приготовления :

1. Нарезаем говядину на полоски и обжариваем в мультиварке на режиме «Жарка» до румяной корочки.
2. Морковь, сельдерей и лук режем крупно.
3. Лук обжариваем вместе с мясом.
4. Останавливаем режим «Жарка». На мясо и лук сверху выкладываем морковь и сельдерей.
5. Все заливаем водой так, чтобы она покрыла продукты. Выбираем режим «Тушение», с помощью таймера ставим время - 40 минут.
6. Капусту добавляем за 10-15 минут до окончания программы. Добавляем специи.
7. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Важно! Перед тепловой обработкой можно сделать крестообразный надрез на кочерыжке каждого вилка. Это позволит капусте быстрее и качественнее приготовиться, при этом не потеряются полезные вещества.

Узнать о приготовлении вкуснейших блюд из брюссельской капусты c мясом и прочими продуктами можно .

Суп

Суп отличается свежим овощным вкусом и аппетитным ароматом.

Ингредиенты :

Способ приготовления :

1. Морковку, лук и корень петрушки режем кубиком. Пассируем на сливочном масле в режиме «Жарка».
2. Пассированные овощи выньте из чаши. Налейте туда воду, добавьте нарезанный кубиком картофель, выберите режим «Суп» или «Варка». Выставите время 30 минут.
3. За 10-15 минут до окончания программы добавьте пассированные овощи, и вилки капусты.
4. Готовый суп можно украсить зеленью. Лучше подавать его со сметаной или мягким творогом.

Узнать другие простые и полезные рецепты супов из брюссельской капусты можно .

Овощное рагу

Довольно простое и вкусное блюдо - тушеные овощи в мультиварке.

Ингредиенты :

• Брюссельская капуста - 200 г.
• Картофель - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу.
• Зелень (укроп, петрушка).
• Сметана - по вкусу.

Способ приготовления :

1. Лук режем полукольцами, морковь и картофель - брусками.
2. Лук и морковь обжариваем в течение 10 минут, режим «Жарка».
3. Добавляем картофель, капусту, соль, перец. Вливаем полстакана воды. Устанавливаем режим «Тушение», время - 35 минут.
4. Готовое блюдо поливаем сметаной, посыпаем зеленью.

С сыром

Ингредиенты :

Способ приготовления :

1. Разрезаем вилки на 2 части.
2. Натрите сыр на терке.
3. Заливаем в чашу мультиварки воду, примерно 14. Сверху ставим специальную корзинку для приготовления блюд на пару. Кладем туда капусту, устанавливаем режим «Пар», время - 15 минут.

   ВНИМАНИЕ! При режиме «Пар» крышка мультиварки должна быть закрыта!

4. После того, как капуста будет готова, займемся соусом. В чашу выкладываем кусочки сливочного масла и выбираем режим «Выпечка». После того, как масло растает, высыпаем муку и обжариваем до образования однородной золотистой массы.
5. Далее тонкой струей выливаем молоко и помешиваем соус до загустения.
6. Теперь в соус добавляем специи и сыр. Можно оставить часть тертого сыра для украшения готового блюда.
7. Как только сыр растает, добавляем капусту.
8. Отмените режим «Выпечка» и выберите режим «Тушение». В этом режиме томите блюдо 20 минут.
9. Подавайте горячим. Можно присыпать блюдо тертым сыром.

С курицей

Многие повара находят сочетание этих продуктов очень удачным.

Давайте проверим!

Ингредиенты :

• Брюссельская капуста - 200 г.
• Отварное куриное филе - 300 г.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу.

Как приготовить :

1. Режем полукольцами лук. Далее обжариваем его на режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Таймер ставим на 40 минут - это время приготовления всего блюда!
2. Добавляем к луку капусту и продолжаем жарить еще 10-15 минут на режиме «Выпечка».
3. Куриное филе нарезаем соломкой, добавляем к капусте и луку. Солим, перчим.
4. Томатную пасту смешиваем с 12 стакана воды, заливаем овощи и курицу. Закрываем крышку, ждем до окончания программы.
5. Готовое блюдо подается с гарниром либо самостоятельно.

Брюссельская капуста более универсальна – она вкусна в , не жесткая, свежую можно тушить и жарить без предварительной подготовки. При этом она имеет более резкий запах, особенно свежая, и быстро становится мягкой и невкусной, если готовить ее слишком долго. Узнать о том, как правильно брюссельскую капусту , овощ, а также посмотреть рецепты , можно в отдельных материалах.

Итак, вот несколько способов попробовать приготовить брюссельскую капусту в мультиварке.

Попробуйте, и, возможно, именно этот полезный продукт станет незаменимым на вашем столе!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Брюссельская капуста в мультиварке идеально подойдет людям, заботящимся о своем здоровье и предпочитающим питаться полезной пищей. Ведь в брюссельской капусте содержится гораздо больше полезных веществ, чем в ее сестрице - белокочанной, но к сожалению из-за сурового климата у нас эта красавица не так распространена и популярна, как хотелось бы. Что же, давайте будем исправлять.

Ингредиенты для приготовления брюссельской капусты в мультиварке:

1. Капуста брюссельская 400 грамм
2. Масло сливочное 35 грамм
3. Мука пшеничная 2 столовых ложки
4. Молоко 250 миллилитров
5. Сыр твердый 100 грамм
6. Соль по вкусу
7. Орех мускатный 1 щепотка
8. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление брюссельской капусты в мультиварке:

Шаг 1: Подготавливаем брюссельскую капусту.

Сложите кочанчики брюссельской капусты в дуршлаг один за другим, по пути перебирая их и избавляя от потемневших или начавших темнеть верхних листьев. Промойте овощи под струей холодной воды и встряхните чтобы удалить излишки влаги. Чистые кочаны разрежьте на две или четыре части в зависимости от вашего желания.

Шаг 2: Подготавливаем сыр.

Сыр измельчите с помощью терки, предварительно смочив инструмент холодной водой, чтобы избежать прилипания.

Шаг 3: Готовим брюссельскую капусту в мультиварке.

Готовить брюссельскую капусту в мультиварке будем в несколько заходов. Первый раз будем готовить ее на пару. Для этого наливаем необходимое количество воды в чашу, а капусту выкладываем в специальную корзинку и устанавливаем сверху. Закрываем крышку прибора, выбираем режим

«Готовка на пару» и заводим таймер на

15 минут . По истечению необходимого времени извлекаем капусту и переходим к приготовлению соуса.

На чашу мультиварки выкладываем кусочки сливочного масла и выбираем режим

«Выпечка» . После того, как масло растает и разогреется, высыпаем в него пшеничную муку и обжариваем до образования однородной золотистой массы все время перемешивая. После этого тонкой струей выливаем молоко, желательно его сначала подогреть, и продолжаем помешивать и готовить до загустения. Теперь добавьте специи и сыр, как только сыр растопится верните в мультиварку брюссельскую капусту. Смените режим на

«Тушение» и готовьте еще

20 минут при закрытой крышке. По истечению этого времени блюдо будет готово и можно подавать.

Шаг 4: Подаем брюссельскую капусту, приготовленную в мультиварке.

Брюссельскую капусту, приготовленную с соусом в мультиварке лучше всего подавать в горячем виде дополнительно посыпав оставшимся тертым сыром. Вы можете так же использовать такую капусту как гарнир к различным мясным, рыбным и приготовленным из курицы блюдам.

Приятного аппетита!

– Вы можете использовать как свежую брюссельскую капусту, так и замороженную, предварительно размораживать ничего не нужно.

– Если вы опасаетесь, что ваша брюссельская капуста будет горчить, просто сделайте крестообразные разрезы на основании.

– По желанию можно добавить в соус лимонный сок.

www.tvcook.ru

Брюссельская капуста - полезный и вкусный продукт. А как готовится брюссельская капуста в мультиварке ? Вот несколько рецептов.

Рецепт 1

Ингредиенты:

• 400 гр брюссельской капусты;
• 40 гр сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 250 мл молока;
• 50 гр сыра;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту выложить в мультиварку, готовить в режиме «На пару» 15 минут, а затем вытащить ее.
2. В режиме «Выпечка» растопить сливочное масло, добавить муку и помешивая обжарить, влить разогретое молоко и продолжать мешать 10 минут.
3. Выключить мультиварку, добавить специи и лимонный сок, перемешать, закрыть крышку и дождаться пока смесь загустеет.
4. Выложить в соус капусту, включить для брюссельской капусты в мультиварке программу «Тушение» и готовить 20 минут.
5. Готовое блюдо посыпать тертым сыром.

Рецепт 2

Ингредиенты:

• 200 гр брюссельской капусты;
• 1 морковь;
• 300 гр картофеля;
• 1 луковица;
• 40 гр сливочного масла;
• соль, специи;
• зелень;
• сметана.

Приготовление:

1. Капусту вымыть и в кочерыжках сделать надрезы.
2. Лук и морковь, нарезать и обжарить на режиме «Выпечка» в сливочном масле.
3. Выложить к овощам картофель и капусту, залить водой, добавить соль и специи.
4. Включить мультиварку для брюссельской капусты на режим «Тушение» на 40 минут.
5. Готовую капусту подавать со сметаной и рубленной зеленью.

Рецепт 3

Ингредиенты:

• 400 гр брюссельской капусты;
• 400 гр картофеля;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 ломтика ветчины;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Капусту и картофель поместить в мультиварку, готовить на режиме «Тушение» 20-25 минут, затем вынуть и мелко порезать.
2. Нарезанные морковь и лук обжарить на растительном масле.
3. Выложить в мультиварку все овощи, нарезанную ветчину, соль, перемешать и тушить еще 10-15 минут.
4. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Брюссельскую капусту в мультиварке можно подавать в виде гарнира или как отдельное блюдо.

multivkus.ru

Эта малышка стала настоящей гордостью Бельгии и очень скоро смогла завоевать любовь гурманов всего мира. Ведь брюссельская капуста - настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, что необходимы не только для здоровья, но и для стройности.

Витаминный состав брюссельской капусты

Данный вид капусты был выведен в 17 веке в Бельгии. Брюссельская капуста удачно совмещает в себе все, что мы ценим в овощах - богатый витаминный состав, низкую калорийность, утонченный вкус.

Так, в 100 граммах этой капусты содержится 85 мг витамина С, много витаминов группы В, никотиновой кислоты. Все эти витамины приводят к активизации белковых обменов и регулируют содержание холестерина в крови.

Витамин К, который содержится в вилках этой малышки, помогает при профилактике остеопороза. Микроэлементы - калий, кальций, магний, железо, фосфор, марганец, йод, хлор, никель также содержатся в брюссельской капусте, дополняя и без того уникальный витаминно-минеральный состав этого овоща.

Если говорить о калорийности брюссельской капусты, то стоит отметить, что более диетичной и низкокалорийной сестры из семейства Капустных вам не отыскать. Сто грамм свежей капусты содержит всего 43 калории. А калорийность брюссельской капусты на пару еще меньше, около 33-35 калорий на 100 грамм. При этом жиров содержится меньше 1 г, а белков и углеводов примерно одинаково - 2,6 и 3,2 соответственно.

Как приготовить брюссельскую капусту в мультиварке

Миниатюрные вилки брюссельской капусты нужно приготавливать очень аккуратно, ведь в каждом кочане содержится много витамина С, Е, В которые при долгой тепловой обработке быстро разрушаются. К тому же, нежный вкус этой капусты более полно ощущается, если приготавливать ее до стадии «аль денте».

При приготовлении брюссельской капусты стоит придерживаться основного кулинарного приема - подавать этот овощ с насыщенными, жирными соусами типа польского или голландского. Для этого нужно:

• отделить вилки от плодоножки, перебрать и промыть;
• разрезать вилки на 2 или 4 части и сварить на пару в мультиварке;
• для соуса нужно спассеровать муку до светло-карамельного цвета, затем соединить со сливочным маслом и довести до однородного состояния;
• к соусу влить сливки или жирное молоко, чтобы избавиться от комочков - взбить все блендером и снова отправить на сковороду;
• ввести к горячему соусу натертый твердый сыр, довести до кипения, добавить соль и снять с огня;
• подавать брюссельскую капусту, приготовленную на пару, поливая данным соусом.

Если вы используете замороженную брюссельскую капусту, в мультиварке ее лучше всего тушить. Для этого:

• нужно перебрать каждый вилок капусты, отделив испорченные или деформированные;
• дать им немного разморозиться, после чего разрезать каждый вилок напополам;
• морковь, лук и картофель нарезать крупными кубиками;
• на дно мультиварки налить растительное масло и на режиме «Жарка» при открытой крышке обжарить сначала морковь и картофель, затем лук и в конце добавить брюссельскую капусту;
• овощи обжаривать до конца выбранного режима при закрытой крышке;
• затем подготовить соус для овощей. Для этого нужно смешать томатную пасту, сметану в соотношении 1:1 и добавить к овощам;
• на мультиварке выставить режим «Тушение», добавить воду так, чтобы она покрыла овощи, все хорошо смешать и оставить приготавливаться;
• в середине процесса тушения нужно добавить специи и соль, а в самом конце - зелень.

Подавать тушеную брюссельскую капусту с овощами можно в качестве гарнира к различным мясным блюдам либо в качестве основного блюда.

Курица с брюссельской капустой в мультиварке

Среди множества блюд, в которых сочетаются курица и брюссельская капуста, есть один очень интересный рецепт. Чтобы его приготовить, потребуется:

• курица, тушка либо часть с кожей (голени, бедра, грудки с кожей);
• лук, репчатый и зеленый;
• морковь (желательно мини);
• капуста брюссельская, свежая либо замороженная;
• майонез, чеснок, укроп, розмарин, сок половины лимона - все это для маринада курицы;
• корень свежего имбиря, сок апельсина, 100 грамм сахара и сливочное масло для соуса к овощам.

У курицы нужно аккуратно подрезать кожу в нескольких местах, но не отделять от мяса. Для маринада смешать майонез с измельченным чесноком, укропом, несколькими листьями розмарина и соком лимона. Этой смесью натереть курицу под кожей и снаружи. Накрыть птицу пленкой и отправить мариноваться в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Морковь мини и брюссельскую капусту очистить и помыть. Лук нарезать небольшим кубиком или использовать самые маленькие головки целиком, которые нужно так же очистить и промыть.

Лук и морковь обжарить на сливочном масле, затем добавить брюссельскую капусту. После - высыпать весь сахар и дождаться появления карамельной пены, затем ввести имбирь, предварительно натертый на терке, и весь апельсиновый сок. Данный соус нужно довести до характерного карамельного цвета и тягучей консистенции. После чего выключить огонь.

Курицу запекать до румяной корочки в мультиварке или духовке и подавать к столу с карамелизированными овощами.

Суп с брюссельской капустой в мультиварке

Приготавливая первые блюда с этим видом капусты, нужно помнить, что добавлять ее в бульон следует за пять-семь минут до готовности блюда. Если же приготавливаете суп с замороженной брюссельской капустой, то вводите ее за 10 минут до окончания варки.

Очень хороша брюссельская капуста в сочетании с другими овощами и ароматной зеленью. При этом готовить супы с этими миниатюрными вилками можно и без мяса, ведь в 100 граммах этого вида Крестоцветных содержится белков до 7%. Вот один из вариантов приготовления такого супа:

• берем брюссельскую капусту, около 20-25 вилков;
• 1 морковь средних размеров;
• 1 луковицу;
• корень петрушки, 1 шт. небольших размеров;
• масло сливочное около 50 г.

Морковь, лук и корень петрушки режем кубиком достаточно крупным и пассеруем на сливочном масле. Картофель режем таким же кубиком и опускаем в кипящую воду. Как только вода закипит один раз, закладываем пассерованные корнеплоды. Варим около 10 минут до мягкости картофеля, затем закладываем миниатюрные вилки капусты, варим не более 10 минут. Заправляем зеленью и подаем со сметаной или сливочно-чесночным соусом.

Брюссельская капуста с мясом в мультиварке

Если вы хотите приготовить свежую брюссельскую капусту с мясом в мультиварке, запомните важный кулинарный секрет - перед тепловой обработкой сделайте крестообразный надрез на кочерыжке каждого вилка. Это позволит капусте быстрее и качественнее приготовиться, при этом не потеряются полезные вещества.

Отлично сочетаются мясо говядины и брюссельская капуста. В мультиварке можно приготовить отменное «Брюссельское рагу» из этих ингредиентов, для этого:

• возьмите 500 г мякоти говядины без костей и жил;
• морковь, лук и корень сельдерея - по 100-150 г;
• брюссельскую капусту- 800 г;
• соль, семена кориандра, карри, перец-фреш, белую горчицу.

Мясо режем на достаточно широкие полоски и обжариваем до румяной корочки. Морковь, сельдерей и лук режем крупно. Лук обжариваем вместе с мясом и выкладываем на дно мультиварки, сверху выкладываем морковь, сельдерей.

Все заливаем водой так, чтобы она покрыла продукты, и выставляем режим «Тушение», томим около 40 минут. За 10-15 минут до окончания закладываем брюссельскую капусту, предварительно промытую и высушенную на бумажном полотенце. Тушим до полной готовности мяса и капусты, в самом конце закладываем специи, доводим до готовности с помощью соли и выключаем мультиварку. Вкусное «Брюссельское рагу» готово.

vesdoloi.ru

Брюссельская капуста в мультиварке – очень вкусное, сытное диетическое блюдо. Его используют в диетическом питании и для полноценных разгрузочных овощных дней на овощах. Рецепты приготовления весьма разнообразны и каждый может выбрать для себя самый вкусный вариант.

Рагу «Брюссельская и компания»

Рецепты предполагают использование разнообразных овощей. В этом варианте – самый сбалансированный набор, универсальный для диетического блюда.

Ингредиенты

• Капуста брюссельская – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Чтобы блюдо было еще более диетическим, сливочное масло замените растительным рафинированным – оливковым или подсолнечным.

Приготовление

1. Брюссельскую капусту очистить от поврежденных верхних листиков и надрезать утолщенные кочерыжки, чтобы овощ равномерно приготовился.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой средней величины. Лук нашинковать полукольцами 3-5 мм толщиной.

1. Картофель нарезать дольками вдоль клубня, толщиной около 8-10 мм.
2. Зелень мелко нашинковать. Отправлять в мультиварку в самом конце приготовления.
3. Сливочное масло растопить в режиме «Выпечка» и забросить в чашу морковь и лук. Обжарить до золотистого цвета.
4. После этого отправляем к овощам картофель и продолжаем жарить еще 10 минут, периодически помешивая.

1. В самом конце добавляем брюссельскую капусту. Заливаем горячей водой и заправляем специями и солью по вкусу. Воды должно быть столько, чтобы овощная масса была покрыта чуть выше половины.

1. Включаем режим «Тушение» на 40 минут и закрываем крышку. За 5 минут до окончания приготовления добавляем к овощам зелень, перемешиваем и заканчиваем процесс.

Готовое блюдо разложите по тарелкам, присыпав свежей зеленью. Подайте отдельно сметану или сливки. Также подойдет и сливочно-чесночный соус. Брюссельская капуста в мультиварке - прекрасный гарнир к мясу или рыбе, которые стоит приготовить на пару.

Брюссельская капуста в куриных рулетиках

Это рецепты блюда на пару. Легкое и диетическое, вкусное, нежное и очень простое в приготовлении.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 2-3 шт.
• Брюссельская капуста – 20 маленьких вилочков
• Соль, специи – по вкусу.

Если вас не пугает калорийность, для натирания мяса используйте майонез или сливки. Рецепты предлагают для придания пикантности и карамельного привкуса в маринаде использовать мед.

Приготовление

1. Вначале занимаемся мясом. Разрежьте куриную грудку таким образом, чтобы получился «лист». Натрите его солью и перцем с обеих сторон.
   

   Рецепты более калорийного блюда предлагают использовать маринад для натирания мяса. Майонез или сливки смешайте с солью, специями и капелькой меда. Натрите подготовленное мясо и оставьте на несколько часов (2-3 часа вполне достаточно).

2. Брюссельскую капусту очистим от верхних листочков, слегка надрежем утолщенную кочерыжку и припустим на пару. Для этого используем режим «Варка на пару». Время приготовления - 5-7 минут под закрытой крышкой.
3. Затем капусту полностью охладим и слегка обмажем оставшимся маринадом или просто присыплем солью и перцем. Оставим на 30 минут.
4. Мясо разложите на дощечке и по центру поместите капусту. Заверните рулетиком и слегка сколите зубочисткой, чтобы в процессе приготовления он не развернулся.
5. Установите режим «Варка на пару» на 30 минут. Налейте воды столько, чтобы сетка для приготовления на пару не касалась ее поверхности. Выложите рулеты так, чтобы они не касались друг друга.

После звукового сигнала блюдо готово. Его подавают к столу как горячим, так и холодным, приправив сливочным или овощным соусом.

Брюссельская капуста в пикантном соусе

Рецепты приготовления состоят из трех этапов – отваривание капусты, приготовление соуса и тушение всех ингредиентов вместе. Но все это в одной мультиварке.

Ингредиенты

• Капуста брюссельская – 500 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Куриное филе – 1 шт.
• Лук репчатый белый – 1 шт.
• Сыр плавленый – 1 пачка
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Растительное масло рафинированное – для обжарки
• Вода – 1-1.5 ст.

Приготовление

Рецепты этого блюда весьма разнообразны и предусматривают взаимозаменяемость продуктов. Куриное филе можно заменить нежирным свиным или молодым говяжьим мясом. Шампиньоны – лесными грибами, маслятами или белыми.

1. Наливаем в чашу воду и устанавливаем режим «Варка» на 5 минут. Забрасываем предварительно очищенную капусту и готовим под закрытой крышкой до звукового сигнала. Затем вытаскиваем капусту и выливаем воду.
2. Устанавливаем режим «Жарка» или «Выпечка» и вливаем растительное масло, чтобы оно разогрелось.
3. Мясо нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон.
4. Лук очищаем и шинкуем мелкими кубиками. Грибы нарезаем тонкими пластинками.
5. Забрасываем овощи к мясу и жарим под закрытой крышкой еще 10 минут.
6. Натираем сырок на крупной терке, добавляем воду, солим и заправляем специями по вкусу. Забрасываем заранее проваренную капусту и готовим еще 10 минут под закрытой крышкой.

Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху присыпаем свежей зеленью и подаем со сливками или сливочно-чесночным соусом.

vMultivarkeFAQ.ru